*梅シロップ〜保存と活用方〜*
完成した梅シロップの保存と
余った梅の無駄のない活用方
前回作った梅シロップの
保存と余った梅の活用について
備忘録です
梅シロップの保管 ろうと、スプーン、大きいボウル(ガラス製)、
瓶(ジャム用)を
予め熱湯消毒し乾燥。
ペットボトルは、水や炭酸水(無添加)
のものを使用。
中身を出して、そのまま乾燥。
スプーンで梅をボウルに取り除く。
(シロップがついてても気にしない)
分けたシロップを、ろうとを使って
ペットボトルに移す。
シロップの保存完了！→保管は冷蔵庫。
ボウルにどんどこ梅を取り出したとこ。
ろうとを使ってサラサラっと
流し込む。
梅ジャム(熟梅使用) ボウルに分けた梅をスプーンで潰す。
なかなか潰れないときは
500w/2分程レンチン
→潰すを繰り返すと良い。
ある程度潰れたところで
テキトーに(好きな量)三温糖を投入。
水気がないときは、少し水も
足す。
スプーンでよく混ぜてからラップをし、
600w/3分程レンチン。
さらによく潰して混ぜたら
600w/2分程レンチン。
最後にまたよく潰して混ぜる。
こちらは三温糖をテキトーに入れたとこ。
熟梅だと、すでに柔らかいので
スプーンで潰す→加熱
を繰り返すだけ。
※実が小さく果肉が少ない梅や、
エキスが出きって
シワシワになった硬い梅(青梅など)は
この方法ではジャムにできない！
↑このような梅は今回の方法では
ジャムにできない！
いい感じに柔らかくなったら、
種以外をスプーンですくって瓶に入れる。
梅ジャムの完成！
後で梅ゼリーにするので、
種には果肉がたくさんついててもOK。
大雑把にジャムと種に分けるだけ！
↑大きめに広げたラップに先に種を取り出す。
その後、ジャムを瓶に詰め、
詰め終わったら種をまたボウルに戻す。
左が梅ジャム、右が梅シロップ
ウメェイジングゼリー(熟梅ゼリー)果肉つきの種のボウルに、お湯80℃位を
好きな濃さになるように注ぐ。
(そのままボウルを再利用することで
無駄な洗い物を減らす)
↑に必要な量のゼラチンを投入し、
スプーンでよく混ぜ溶かす。
(この時は全体量が700ml程度で、
大さじ3程(12〜13g)のゼラチンを投入)
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
お湯もゼラチンも目分量だけどうまくいった
好きな固さのところで
器に入れて完成！
なかなかいいお色ですね。
では、
肝心のお味の評価にまいります。
まるで、
あんずジャムのよう！！
見切り品とは思えぬ
上品なお味…
アメイジング！！！
たった330円、廃棄寸前の熟梅が
驚きの大変化です
ワタクシはこちらの熟梅さんに
非常に感銘を受けました
30代半ばを迎えるワタクシも
いづれや、かくあらん！と
加齢を楽しむことに
致しました
ということで、こちらの名前は
ウメェイジング ゼリー
に決定致しました
いささか 言いづらさを感じますが、
アメイジングとエイジング
両方の意を持つので
良しとしましょう◎
さいごに 今回は熟梅で作ったシロップの保管と、
そこで余ったふわふわ梅の
活用についてでした。
青梅だと、固さがあるので
ジャムやゼリーは今回のように
簡単にできないと思います
また青梅で試した時には
ブログアップします。
では。
追記:6/9青梅でレンチンジャム作りました！
ご参考にどうぞ
ゼラチンはこちらを使用
(溶液の2.5〜3%でゼリーになるタイプ)