いつもありがとうございます。
RISORTO シェフのヒロです。
昨日のお昼くらいまでは雨が酷くてもお店には行こうと思っていましたが、
本日のランチ予約がすべてキャンセルされたので、営業をどうしようか迷っていました。
昨日の閉店後に外を見たら凄い雨だったので、二人で相談して、21日は休むことに決めました。
今朝、外を見たら、そんなに降っていないので、これならいつもの雨と同じじゃん、と思いましたが、これから雨、風が強くなるかもしれないので、今日は諦めます。
明日以降、よろしくお願いいたします。
いつもありがとうございます。
RISORTOです。
今月は雨が多くて、やはり気分が落ち気味に。
野菜もビックリするくらい値上がりしてるし
魚もあまりないし、、、
と、ネガティブな事を探そうと思えば
いくらでも出てきそうですが…
そんな時こそ、今あるものに感謝するって
大切ですね。
天気予報を見る限り
台風が急に消えたり、本州を回避するって
事は無さそうなので、ここ港南台は
今日もずっと雨、明日あたりがピーク
なのでしょう。
でも、本日（20日）はランチもディナーも
営業する予定です。
明日（21日）も営業する予定です。
家から自転車でお店まで行く予定ですが
吹き飛ばされる程の強風にはならないかと…
明日（21日）のディナーは、20日10時現在、
ディナーのご予約が入っていないので
状況によって営業するかどうかを決めます。
一応、お店はOPENにして、事務作業や仕込みを
二人で粛々とやるんじゃないかな～と
思っています。
そんな悪天候でも来てくださるお客様がもし
いらっしゃれば、ありがたいです。
気になる方は、事前にお電話ください。
045-353-4322
RISORTO
木曜定休・その他不定休あり
＊29日（火）のディナーはお休みします
いつもありがとうございます。
RISORTO マダムのナミです。
この２連休（16日、17日）
お店は休みだったけれど
カラダとアタマは動きっぱなしで、
結構ハードな２日間でした。
水曜は東京のホテルでイタリアン、フレンチの
レストランに食材を卸している業者さんの
展示会があり・・・
いつもより早く起きて、
虎ノ門まで行ってきましたよ。。
久しぶりに人混みの中にダイブしてきました。
会場にいるほとんどの人がイタリアンやフレンチの
料理人やソムリエ、仕入れ担当、、、
とにかく、洋食系の飲食店経営者・従業員。
主催は生ハム、チーズ、オイル、野菜、ワイン
パスタ、、、海外ものから日本で生産・販売している
業者さんなどなど、100社を超える会社を
取りまとめている卸業者さんです。
イタリアンの業界では有名な落合シェフ
（ラ・べットラ・ダ・オチアイ）も
特別参加（？）としていらしていたりして
年に一度のお祭りのような日があって
試飲・試食できて、美味しい食材を
探しに行くのですが、、、
だいたい食べるのがチーズ、生ハム
そしてワインの試飲。
ワクワクですよ。
あれもこれも美味しい！
あぁ、こういう食材を使って、あんな料理、
こんな感じの盛り付けで提供出来たらいいね～♪
なんて妄想しながらシェフと盛り上がって。
でもだんだんと食べ疲れ、、、
そして、卸価格を聞いて、やっぱり
それなりの（高い）値段はするよね。。。
と現実に引き戻され。。。
シンプルに見えても希少価値のあるものや
生産者さんのこだわりや手間を考えたら
その価格は当たり前だけど、そういうものって
見た目では伝わらない。
実際に食べてもらえば分かるとしても
食べる前なんて、そんなの分からないから
え？そんなに高いの？
ってなる。
すると、メニューに載せても注文されない
→ずっと冷蔵庫に残る→賞味期限がやってくる→
価格を下げる、もしくは廃棄、という
ネガティブな妄想も始まるので
結局、発注は諦めよう、となる。
ワインもその傾向があり、
もう何種類のワインを飲んだか…
楽しいんですよ。
あれもこれも美味しくって。
もちろん、それぞれ一口サイズ。
でも50種類くらい飲んでると
訳わかんない状態。
帰りはシェフは気持ち悪い、頭が痛い
胃が痛い、って言い出すし。
半分は楽しんで、半分はある種の義務感で
食べて飲んでるから、この辺でストップしよう、
ってシェフは出来ないみたい。
ホントはできるんでしょうけど
そういう性分なのかな。
私もシェフも人混みが苦手だし
胃腸も弱い。
でも、、やっぱりいろんな食材に出会えて
ワクワクが勝っちゃう（笑）
だいたい次の日は二人とも病人状態。
だけど、木曜もいつもより早く起きて
バスに乗って、朝から畑に行って
お手入れをしてきました。
私だけでね（笑）
育ってる♡
雨が多くて、種が流されちゃったかも、、
って心配だったけれど、こうやって
芽を出してくれてるのを見ると
やっぱり嬉しい♪
少しずつ勉強です。
そしていろいろ体験したい！
うまくいくか分からないけれど
体力が持つか分からないけれど
自分の体調、カラダの声を聞きながら
毎日を楽しく過ごせたらハッピー
ですよね。
それにしてもハードだった、、、
あなた様にもきっと
やりたいこと、たくさんありますよね♪
時間や体力の制限があるかもしれないけれど
なんか、自分のやりたいことを
聞いてあげるのって、大事なんだなーと
思った2日間でした。
ということで、カラダはヘタってますが
ココロは元気になってます♪