こんばんはrestameal咲楽です！
本日もご来店ありがとうございました！！
明日は大型宴会アリの残り1卓という平日には超ありがたいご予約頂いてますm(__)m
さてさて・・・いよいよ来ましたぁ～～～～
っというか・・・
来てしまった・・・・っというべきか？？
ついに値上げ見積もりが来ちゃいました
まぁ昨今の情報から・・・・ウイスキー・牛肉・豚肉そして鶏肉と・・・まぁ～～～何でもかんでも値上がりしていくであろうという流れは出てくる予想です・・・・
が・・・
わかっててても・・・いよいよ来たかぁ～～～
始まったかぁ～～
って思いますよねぇ～～～
今回は・・豚肉と明太子でしたが・・・・・
でも恐らくここからビシバシ来るんだろうなぁ～～～っと予想してます。。。
あっそうそうコレも当時のブログに書きましたが・・・・
一消費者として物価が上がったなぁ～～～ってスーパーとかで感じ始めたのって・・・・
昨年１年間が一番感じませんでした？？ 僕はそうでした。。。。
でも実は仕入れ価格が爆上がりしていたのはその更に１年前から始まってました
恐らく消費者物価に反映するにはコロナ禍中でもあったこともあり・・・お店側が値上げになかなか踏み切れず・・・・堪えていたんだと思います。。。
これは僕もそうだけど・・周辺のスーパーなどもそうだったんだと思います。。。
でも想定以上の仕入れの価格上昇が早すぎて・・・コロナ禍終了まで待てずに仕方なく値上げに踏み切って・・そこからは仕入れが上がるたびにどんどん値上げといった流れが始まった感じです。。。
ここからがスーパーと飲食店の差・・・・
スーパーであれば日々価格変動しても何ら不思議に感じないけど飲食店ではそうそう価格変動出来ない・・・
さてさて・・・・コレまでの仕入れ価格上昇には対応出来てきたけど・・・どうするか？？？
恐らく今後・・・再度物価上昇の波が起きるはず・・・・
さてさて～～～悩ましいところだ
単純な値上げはこれまでもしてきてなくて・・・値上げをしながらも料理もドリンクもメニューを内容アップさせて・・・
値上げ幅以上の魅力が持てるように・・・そう考えて値上げをしてきました。。。。
本来は今後もし値上げを考えるにしても・・・そうしたい・・・っと思っていますが・・・・
これは本当に難しい。。。
それくらい今の食べ飲み放題にアイディア全込みしましたから(￣▽￣;)
原価が上がったから値上げ・・・で許されるものでは無いんですよねぇ～～～
特に食べ飲み放題をウリにしている以上・・・一定の価格ラインを越えると・・・魅力も下がっていくわけです。。。
恐らくあと値上げが可能であっても１００～２００円だと思います。。。。
ではではそこにそれ以上の価値を感じることが追加できるか？？？
これが大問題。。。。
あっここでいう食べ飲み放題とか値上げっていうのは一番人気の２３時までコースを起点に考えてますからね
一番人気であって一番高価格のコースでもあります。。。
そこを基準に他のコースを考えるのでいつも・・・
普通お店の食べ飲み放題って３コースくらいあって高⇒中⇒安って感じで構成されてて、売れ筋は中ってなってると思うんですが・・・
restameal咲楽は完全にここは違う・・・最大満足コースを天として・・・・一番使って欲しいコースに設定してますからここが一番重要。。。
それ以外のコースはこのコースで掬い切れない環境のお客様に対して補足的な意味でご提供しているコースになってます。。
だから最高値コースとしても・・滅多に使われないコースとなってしまっては意味ないわけです
最安２時間コースはチョイ呑み用・・・メニューも限定版・・・・
それ以外のコースもフルメニューでもプレミアム飲み放題はついていなかったり・・・最長時間ではないなど・・・何かしら最大満足にはなり得ない部分があります。。。
今後物価高が想定通りに連続して発生してくると確信した段階で・・・
最安コースは値上げよりも回数限定のメニューにて対応は必要かな？？
で・・問題の２３時までコースは・・・・
やはり男性価格はクーポン適用しても５０００円以上には上げないと厳しいかも・・・・・(￣▽￣;)
今４８００円ですが・・・・
女性価格は上げたくは無いんですよね～～～(￣▽￣;) 今のまま・・・クーポン適用で４５００円のままでいたい・・・
そもそも最大満足の要素の一つの最長時間という部分・・・・
これは女性をイメージしての部分・・・・
長時間お喋りしていても損した気分にならないように・・・そう思っての価格と時間の長さです。。。
男性の皆様は・・・・やっぱり女性と比較すると・・・個人差はありますが・・・
やはり量が違う
実際女性の方々からの評価が恐らく男性よりも高いのが２３時までコースだと思います。。
今すぐにってわけではないですが・・・・
今後の仕入れ価格の動向を見守りつつ・・・続くな～～っと予想したら即対応できるよう想定はしておきます
しないで済めばそれに越したことはないのですが・・・こればかりは・・・・・
いつも参考にしているチェーン店の焼き肉食べ放題の価格の推移も参考にしながら考えて行きまーす。。。
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！
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