こんばんはrestameal咲楽です！
本日も・・・っと言いたいところですが・・・
今日は金曜日なのに大敗
もうダメだわぁ～～
っとなりますよね～～～(￣▽￣;)
こうなっちゃうと・・・やっぱり店頭での集客（集客って言葉はあんまり好きじゃないんですがわかりやすくするためにブログで使ってます）は可能性は皆無に等しい・・・・
そう思う今日この頃です
やっぱりいかに日々ご予約を1件でも頂けるようにするか？？ これが重要。。。
これがやっぱり答えですね。。。。
ご予約が無い＝来店ゼロってことは100％近いのに・・・・ご予約1件でもあると・・・店頭での新規来店の可能性はかなり上昇する。
つまりは入りにくいかどうか？？ なんでしょう・・・
でも入りやすくする？？っていうのってかなり難しい・・・・
じゃぁこれは2時間コースがその役割。。（価格満足度が全てのコースなので内容満足度は他のコースになりますが・・）
とにかく知ってもらう・・・っていう部分で2時間コースの活用はアリ・・かな？？
そう思って先ほどネット掲載のコース設定を変更しました。
あまりコース数を増やすのも良くないので・・・
3時間コースは掲載停止してます。。。
2時間コースはクーポン設定も無しにして・・・ネット掲載をそのまま2980円で掲載できるようにしました。
ホットペッパー手数料はこのコースだけは仕方ない・・・受け持とう・・・（アピールの為には2980円で掲載する方がメリットがあると考えて・・）
初めはネット予約受付も不可にしようと思ったんですが・・・予約は受け付け可にしました
曜日限定もつけてましたがこの際曜日限定も外しました。（ただ予約の場合はキャッシュレス不可としてます）
空席が出るくらいなら・・・っということです。。
週末が満席・満席になるときは2時間コースのご予約ってほとんどないので・・・コレでイイかな？？っと・・・
コロナ禍を通しての変化として大きく感じるのは・・・コロナ前ではこの2時間コースが一番といっていいほど動いていたのに・・
今は一番動かないコースに・・・
最高価格の23時までコースが最も動く・・・
これはつまり・・・普段のチョイ呑みが無くなって（減少して）・・・
ココ！ってときの呑み会・・・つまりはしっかりとした宴会には高価格でも利用する・・・その中でもコスパのいいものをお客様が選ばれるようになった・・・
そういう事なんじゃないかな？？
一見の安さ・・・ではなく・・・コスパ・・・ですね。。
あとは23時までコース・・・
基本的に12名様以下までのコースです。
これは提供時間や対応時間を考えての1組あたりの制限です。
週末満席時には当然総勢では25名様前後になります。。。（最大で30名様以上）
それを踏まえての制限人数設定です。。
これまでも12名様までの制限を越える場合もありました。。（ご相談頂いた上で）
その場合はクーポン適用無・キャッシュレス不可を条件で可能であれば受けています。。。
ただこれまでは基本的に電話で御相談頂くか、もう完全によく知っている常連様からのご相談で内容を説明した上で受付でした。。
これをネットからも受付できるように・・・っと・・・
23時までコースの13～25名様に向けてのコース設定を改めてしました。
内容は全て23時までコースと同じですが価格設定がクーポン適用した上で通常の23時までコースのクーポン適用外の価格となります。 つまり300円アップですm(__)m
これらの理由もコース内容に書いておきましたよ
で・・・それだけじゃイマイチなので・・・
このコースだけの特典で日～木（祝前日除く）であれば15名様（応相談）で・・・金土祝前日なら22名様で貸切を可能とさせて頂きました。
これも提供スピードなど満足度に対しての僕の姿勢です。。
この人数で貸切にしなくても席は全然余ります。。。それでも・・・満足度が優先ですので・・・
流石に12月とか繁忙期は見直すかも？？ですが・・・
あっあくまでも大人の人数ですからね
ワンオペ営業はこれからの時代には重要だと思っているのでそれとお客様満足を達成するためにはこれは必要でもあります。。。
これで一体どれだけの大型宴会？の食べ飲み放題ご予約があるかはわかりませんが・・・
これもテストとしてやってみます。。。
コロナ禍終了してもうすぐ1年・・おそらく少しずつ大型宴会も復活はしてくると思う（部分的に）。。
であれば20名様くらいには対応していくべきだと思うので・・・
さてどうなることやら～～～
ってか2月・・・・ヤバいなぁ～～～
いやマジでヤバいわ(￣▽￣;)
3月のご予約はチョコチョコ満席や貸切頂いてますが・・・・
いやいやその前に2月・・・・・
っというわがままな気分ですm(__)m
やっぱりrestameal咲楽はどこまでいってもネット集客・・・なんだよなぁ～～～
店頭では限られたコースしかないので（もちろん言ってもらえればネットコースでもいつでも可能です）・・・
店頭はそれでいいかな？？っと思ってます。。。
店頭とネットを同一にするのはまだ先でいいかな～～～
ってわけで皆様来店のご予定がありましたらネット予約でお願いします！
restameal咲楽は不定休なのでそれもアリですね
では本日も読んでいただきありがとうございました！
また！
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