今回はお弁当にもおすすめ
『里芋の和風コロッケ』
作ってみました。
中の具材にしっかり味付けしたので
何も付けずにそのままで
充分美味しいコロッケです♪
里芋は完全に潰さず
少し形を残して作ると
食感が良くなりますよ
大葉とすごくよく合うので
刻んで中に混ぜてもいいと思います。
里芋の和風コロッケ （６個分）
＜材料＞
・里芋 ６個 （約５００ｇ）
・玉ねぎ（大） 1/2個
・椎茸（小） ５個
☆顆粒和風だし 小1/2
☆昆布茶 小1/2
☆醤油 小２
☆塩こしょう 少々
・小麦粉 適量
・卵 １個
・パン粉 適量
・サラダ油（炒め用） 大1/2
・サラダ油（揚げ用） 適量
＜作り方＞
①里芋の皮をむき剥き水にさらし
水気が付いたままラップにふんわり包み
６００ｗで６分チンする
②玉ねぎと椎茸をみじん切りにし
サラダ油を熱したフライパンで炒める
しんなりしたら☆を加えさらに炒める
③ボウルに柔らかくした里芋を入れ
粗く潰し②を加え混ぜる
６等分に別け成形する
④小麦粉、卵、パン粉を付け
サラダ油で揚げ器に盛る
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