温かいモノが美味しく感じるように
なってきましたねぇ。
もうすでにラクチン鍋
ばっかりしてますが(^▽^;)
今回は『ピリ辛肉豆腐』作りました。
味の染み込んだ豆腐に
たっぷりお肉と温玉をのせた
いつもの肉豆腐を
ちょっとピリ辛にしてしてみました。
豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで♪
ピリ辛肉豆腐 （１人分）
＜材料＞
・豆腐 （３００ｇ） １丁
・牛バラ肉 １５０ｇ
・長ねぎ 1/2本
・きのこ類 ひとつかみぐらい
（しいたけ.しめじ.えのき）
・キムチ ５０ｇ
・卵 １個
・白ごま 適量
・サラダ油 大1/2
☆水 ５０㏄
☆砂糖 大１
☆しょうゆ 大１
☆酒 大１
☆みりん 大１
☆すりおろし生姜（チューブ） 小１
☆豆板醤 小１～２
＜作り方＞
①鍋に卵と浸かるぐらいの水を入る
火にかけ温度計を使って
６８℃になったら火を止め１０分計る
６８℃をキープさせながら１０分茹で
流水で冷やし温玉を作る
②豆腐、牛肉、きのこ類を
食べやすい大きさに切る
長ねぎを５㎝ぐらいの長さに切る
③フライパンにサラダ油を熱し
牛肉と長ねぎを炒める
８割ぐらい火が通ったら
☆と豆腐ときのこ類とキムチ
を入れ煮込む
④豆腐に味が染みたら
温玉を落とし白ごまをふる
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