知らずに勘違い……｡
日々「そーだったの？
」の連続のrisです
先日もお魚の失敗に気付いたばかり
でも……
まだありました〜
魚の血合いの正体とは
魚の血合い＝血のかたまり
と思っていた私
他の部分と食感も違うし
臭みもあるし
見た目もどす黒いから
残してました〜
でも
いつもの本を読んで知りました
魚の血合い＝血のかたまり
ではなく
特殊な筋肉
であるということを
魚🐟が長く泳ぎ続けるためには
多くの酸素が必要で
酸素を蓄えるたんぱく質のミオグロビン
という赤い色素がたくさん含まれているから
血合いは赤っぽくみえる
そう！
血合いは
ただ血が集まっているのではなく
赤い色味のたんぱく質だったのです！！
ということは
血合いを構成するのは
良質なたんぱく質だし
泳ぐための筋肉だから低脂肪
血液を含むから鉄分も豊富で
ダイエットを考える人にはうってつけ✨
しかも〜
皮膚や粘膜の健康を保つ
ビタミンAやビタミンB6
カルシウムを吸収するために必要な
ビタミンD
赤血球を作り出す作用に関係している
ビタミンB12
などのビタミン類を血合いは含んでいる
さらに
栄養ドリンクでよく目にする
タウリン
も血合いには多く含まれる
タウリンは
血液中のコレステロールを下げ⤵️たり
肝機能を高めたり⏫
という働きもするからお酒
を飲む人にも
血合いの部分はオススメ
ダイエットに最適な魚の特殊な筋肉
だとわかれば食べたくなる血合い部分
ん〜
やはりちょっと色味は気になりますが
「ブリの生姜醤油焼き」
昨夜からの漬けておいたブリを
オーブンで焼きました
ブリをオーブンに任せている間に
副菜作り
副菜たちはコチラ👇
（上）「鶏肉と野菜のおろし煮」
お惣菜の唐揚げとオクラ
フリージングしてあった鶏そぼろかぼちゃ
を白だしベースで味付け
大根をすりおろして完成〜
（中）「梅オクラの冷奴」
疲労回復のクエン酸を含む梅干しと
水溶性食物繊維たっぷりのオクラを
木綿豆腐に乗せて
さっぱりした副菜を1品
（下）「だし巻き卵」
白だしたっぷりで
ぷるぷるほろほろ
口に入れるとじゅわ〜と
だしが出てきます
野菜系の副菜も忘れずに
味噌汁の具材は
白菜 玉ねぎ ブナピー 豆腐
ブリの血合いも皮もしっかり食べて完食
ごちそうさまでした🙏今日から7月
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