きのこを美味しく食べる秘訣は
以前にもご紹介しましたが
いえいえまだあるんです
水から投入！
比較的火が通りやすいきのこ🍄たち
だからこそ
水の段階から鍋に投入⤵️してなかった私……
でも
いいだしを出すためには
水なら鍋に入れるのがベストなんだとか
世界３大旨味成分のひとつであるグアニル酸
は６０〜７０℃で活発に増える特性がある
ということは沸騰したお湯に入れたら
グアニル酸を有効活用できないということ？
せっかくならしっかりきのこから
旨味成分が溶け出したスープを飲みたい
と思い実践
きのこを水から鍋に入れて
グアニル酸が増える温度で火力を弱め
3分ほどその状態でぐつぐつ
きのこが苦手
な長男がスープをすすって
「おいしい(๑´ڡ`๑)」とひとこと
ほんと？？
旨味がアップしたかは計測できないけど
そのことばが
いつもと違うことを表しているのかな
作ったスープはコチラ
「たっぷりきのこ🍄と小松菜🥬のスープ」
しめじ 舞茸 カリフラワー 小松菜
を使った繊維質いっぱいのスープ
そして
今日の朝ごはんは
「彩り野菜のチキンカレー」
オーブンで作ったカレーです
カットした野菜にオリーブオイル
塩コショウをからめて
オーブンの天板に並べる
深皿タイプの天板に
鶏もも肉 玉ねぎ🧅 カレールー お湯
をいれてかき混ぜオーブンの中へ
完成までの15分の間に
副菜づくり
副菜は2種類
（左）「白菜と大根のあっさりサラダ」
白菜 キャベツ 大根を切って
ハムと混ぜごまを散らしたあっさりサラダ
ハムの塩分とごまの香ばしさ
があるからドレッシングなしでも
いただけました
（右）「キャロットラペ」
我が家の定番の副菜
今日はくるみではなく
アーモンドをあわせてみました
副菜でカットした野菜は
明日の朝ごはんに活用
味噌汁と副菜用として準備オッケー👌
あとはそれぞれ味付けだけ
玉ねぎと鶏肉も
深皿に入れつつ
塩麹と共にジッパーに入れて
明日の朝ごはんの付け合せに
（加熱前のカレーです）
加熱後は玉ねぎも溶けて
とろとろになってました
十五穀米のごはんに
野菜を並べて
ゆで卵を添えたら
完成
あとから食べよう
素敵な日曜日をお過ごしください
