３日目
早朝、朝早く起きれたので友だちと朝のお散歩行ってきました～♪
近く？のスターバックスへ。
往復１時間疲れました・・(＞＜;)
カフェモカとスコーン食べながら帰りました♪
そして・・CIA最終日！！
この日は主に実習でした。
午前中は、マークシェフのデモンストレーションで
チーズ作りのレクチャー。
チーズの起源を教えてもらったり
色々なチーズの種類を見せてもらってテイスティング。
羊のチーズやブルーチーズ、珍しいチーズを見せてもらいました。
そしてミルクからフレッシュチーズを作るデモへ。
分離して～漉して～成形して～
見ていてとても面白かった！！！
できたてのモッツァレラチーズ、本当に美味しかった！！！！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
チーズの知識も勉強してみたいです。
ランチは学生模擬レストランで食堂ランチ。
学食が選べて、ハンバーガーにしました。
すっごいボリューム（笑）
イケメン（チャラ男）もいました。
あっちのチャラ男はこっちと比じゃないぐらいチャラ男でした。
午後になると
雪もふって、一面雪景色。
綺麗～！
午後、再びマークシェフの講義。
盛りつけについて教わりました。
味や食感の対比や色使い、お皿の選び方、
どの食材が合うか・・など
大好きな盛りつけについて色々聞けて興味津々でした。
新しい知識がまた増えてとても良い経験になったと思います。
シェフの例え方が凄くわかりやすかったです。
そしてディナーメニューの実習のレシピの説明をして
班に分かれ実習開始。
私たちの班はフレンチ作成。
でも
初めて使う厨房、道具や調味料がどこにあるかわからないし
アシスタントの方々に対してはもちろん英語だし
わからないことだらけ。
ましてやCIAのレシピ・・
分量も曖昧だし難しかったけれど
ジェスチャーや思いつく単語で説明して、シェフやアシスタントの方々に助けてもらい
なんとか作業できました。
本当に頭の使う作業でした・・
写真撮り忘れましたが作った料理は
レンズ豆のカレースープ
クリスピーレタスのラタトゥイユドレッシング
鶏肉のシャンパンクリームソース
いや～３時間半あったけれど大変でした。
なんとか作り上げた！って感じで。。
その後、制作したディナーをみんなで食べて
シェフからの評価。
全体的に味よりも盛りつけなど指摘されました。
食材の切り方とか。
シェフの言うことはどれも意味のあることで納得させられました。
やっぱり実際に作ったものを指摘されてアドバイスもらうと
とても身につきますね。何事もだけれど。
疲れていたけれど良い評価の時間だったと思います。
そしてCIA認定証授与へ。
マークシェフ
アシスタントの方
大変だったけど、本当に楽しい実習でした。
またやりたいって思いました(*^▽^*)
CIAはこれで終了。。
施設や授業の光景や料理、シェフの話を聞いて
日本での考え方の規模の違いや色々な考え方を目の当たりにして
とても刺激になりました。
レストランや厨房を見るだけでも経験になったし
同じ調理をする人間としてもっと頑張りたいと思いました。
言葉の壁もありましたが、お互い伝えたい気持ちが現れていて
難しくてもたくさん交流することができました。
ここで見た感動とか感じたこと考えたこと忘れず大事にしたいです。
CIA、いつかまた行く機会があれば是非行きたいです！
仲良くなった学生やシェフに会いたいですね(^-^)/
続く
