昨日は友人の定年退職のお祝いに大手町の梯子でごはん。
大手町プレイスの中のレストランは何度か行きましたが
素敵な店が多いです。
どの店もオープンエリアにテーブルを出してみたいな作りだけど、
梯子は入口に暖簾をかけて、キチンとした店の雰囲気が出てます。
ここの近くに勤務しているのでここがいいね、
ということで予約。18時オープンと同時に人が並んでる。
一時間もしたら満席になったので予約してよかったなとつくづく。
グループはテーブル席に、2人は厨房を囲むコの字型カウンター席。
シックな黒を基調としているので、どちらの席もカッコイイです。
乾杯は私はビール。
友人は日本酒です。
食器もセンスがいいですよね、乾杯もいつもより気分があがります。
梯子のボーンブレス懐石コースなのですが
なかなか数が多いのです。
■焼き胡⿇⾖腐
普通の胡麻豆腐と違う！一口食べてびっくり。
いい意味でねっとりしててクリームみたい。
最初の一品目で期待度大！
■鶏の湯葉ワンタン
お出汁は鶏の⾻から取ったボーンブロス。整腸作⽤あり。
優しい味なのです。
上からみると湯葉だけにみえるけど食べると
鶏肉団子を湯葉で巻いているんですね。
■本鮪の中トロ燻製醤油和え
鮪は奄美⼤島の⽣の本鮪中トロだそう。
添え物は伊⾖の本わさびと減塩のたまり醤油を燻製し、海苔を加えた「燻製海苔酢」。
うーん、これは本当に考え抜いているって思いました。
釣りが好きで魚が好きでという私、マグロは刺身でしょ！
という固定観念があって、こんな食べ方に感動してしまった。
■梯⼦の農園野菜サラダ
３２種類の無農薬有機野菜を使⽤しているので彩あざやか！
■季節の⼋⼨
とっても可愛いです！
鳥の置物かと思えば中に和⽜ローストビーフの⼭椒和え。
ズワイ蟹のくり〜む揚げ春巻きが凄く好き！
不意打ちのようにナマコ酢もあり驚きが隠されている八寸。
■杜仲茶
今日はお祝いをする側なので、飲み過ぎないようにソフトドリンクも❤
友人はさらに熱燗の日本酒。
■合鴨と海⽼芋の治部煮
出汁はボーンブロスを使⽤。
とてもとても上品で美味しいの。
治部煮が足りない！って思っちゃう。
■鶏⽩レバーと和歌⼭・あんぽ柿の最中
鉄分補給メニュー
レバーペーストといぶりがっこを最中でサンド。
濃すぎないレバーの味がいい。
最中の皮が非常に優秀でパリパリするの❤
■極上⽐内地鶏焼き（もも、むね、かわ）
皮を塩とわさびで、好みで頂きます。
カリカリとした皮、噛むごとに美味しさあふれるもも・むねの肉。
■あの鯛茶漬け
「銀座うち⼭」伝承の鯛茶漬け。
お⽶は⾎糖値が上がりにくいと⾔われる
ササニシキを使⽤しているそう。
ササニシキってそんな作用があるのね。と初めて知りました。
杜仲茶をかけて頂きます！
■本わらび餅
１００％本蕨粉を使ったわらび餅でホント美味。
本わらび餅の美味しさが詰まってる！
カジュアルな店だけど、出すものは超一流。
「食べるだけで健康になる」を
リアルで体現している料理だと思います。
ちょっと自分にご褒美、ちょっとお祝いに、という時に使いたい店です。
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