なすといんげんとえびのからし味噌炒め

2013年7月24日の晩御飯です

昨日はどんより雲が空を覆い、雨の一日でしたね
私も娘ちゃんも外出できず、お家で遊びました
今日はお外に行けるかなぁ


さて、昨日はなすが冷凍庫にねむっていたのでそれを使ってからし味噌炒めを作ってみました

材料:2人前
なす 約300g
えび 8尾
いんげん 約100g
白ごま 適量
サラダ油 大さじ4
だし 大さじ4
みそ 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
練りがらし 大さじ1

作り方
①ナスは乱切りにし、水にさらし、水けを取る。
②いんげんはあれば筋を取り、3～4センチの長さに切る。
③だし、みそ、みりん、砂糖、練りがらしを混ぜ合わせる。
④サラダ油でなす、いんげんを炒め、半ば火が通ったら、えび(えびは下処理をしておく)を加える。
⑤③の調味料を⑤に加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にし、器に盛り、白ごまをふりかけたら出来上がり


からしの辛さはあんまりなくなりますが、ちょっぴり濃いめの味付けになるので、ご飯は必須
ご飯に乗っけて丼にしたり、うどんとかと絡めても美味しいかもね

旦那さんは気に入ってくれたみたいだけど、娘ちゃんにはちょっぴり濃かったかな