低温発酵でパン

お世話になってる方から

パンは低温発酵でやるといいよと教えてもらいました。

イーストが少なくてすむんだって。

ということは粉の味がよくわかるパンになるのかな？

んぁーやってみたい！

ちょっとネットで調べてみよう。

ふんふん、オーバーナイト法・・・

冷蔵中種法・・・中種法・・・

１００％中種法、７０％・・・５０％・・・

( ´ﾟдﾟ)ん～・・・どれ選んで作ればいいんだろう？？

とりあえずよくわかんないけど

生地冷蔵して一次発酵すればいいのかなあ？

ネットで調べると色々でてきますけど

どれがいいのかわからないし、とりあえずやってみよう！

牛乳と砂糖とバターを人肌くらいに温めて

少なめのイーストを加えてグルグル（シャバシャバ

粉の半量を混ぜてグルグル（ドロドロ

残りの粉と塩をよく混ぜて・・・（粉っぽさはなくなった

袋に入れて、しっかり縛って、冷蔵庫にポンっと。

いいんだろうか？これで・・・。

とりあえず自分の都合で・・・ん～

６時間くらい置いといてみよう。

６時間後見てみるとパンッパンになってた。

大丈夫なんだろうか・・・？

とか思いつつ、冷蔵庫から取り出してみたけど

扱いやす～い(*´ω｀*)

ずっと冷たいとこにいたんだし、

発酵して膨らむのを楽しみに待って・・・待って・・・

焼いてみたー。

焼いてる途中からもういい香り！

今日は低温発酵のミニ食パンと

クリームチーズのパンと

甘納豆のパウンドケーキを作りました。

作りすぎー(｡╹ω╹｡)

でも人にあげる分があるので・・・。

で、ミニ食パンを早速食べてみた。

な、なんだこりゃーめちゃくちゃ美味しいじゃん！

うちにある粉ってこんな美味しかったの？？ってくらい美味しい！

うん、もう今後この方法でやろう。

教えてくださった方、ありがとうございました＾＾

すっごく幸せです(*´ω｀*)

じゃがいものガレット

昨日はお天気が悪くて日向ぼっこできなかったけど

今日はお天気もよくて。

って寛ぎすぎな気もするけど

よかったね＾＾

昨日お買い物行った時に

見たこともないバターを手に入れました。

ラモラックっていう発酵バター。

アンデスの至宝なんだって～、へぇ～。

ネットで評価見たら

「マズイ！」の連発だったけど・・・まぁいいや＾＾

じゃぁこれ使って、今日は新じゃがもあることだし

じゃがいものガレット作りましょ。

材料はたった３つ。

じゃがいも　大２個（中なら３個）

バター　適量

塩　ひとつまみ

じゃがいもを細切りスライサーでスライスし

塩ひとつまみを混ぜておきます。

水にさらしたりはしません。

じゃがいものでんぷんを使ってくっつけて固めるので

流しちゃったらうまくいかなくなるのです。

フライパンにバターをなじませたら

ドバっとじゃがいもを全部入れて

適当に形を整えます。

火加減は最初から最後までごく弱火で。

あとはあんまり触らないで、

時々鍋肌から少しずつバターを追加しながら

こんがりと焼き上げるだけ。

感覚的にはお好み焼きを焼くような感じです。

美味しそうだなぁって思った時ができあがり。

ごく弱火で作るので、１５～２０分位かかりますけど・・・。

ひっくり返すのは何度やっても構いません。

やる時は覚悟を決めて「ソォイ！」

と、一気にやると失敗しづらいです＾＾

心配なら一度お皿に移して、そっとフライパンに戻しましょう。

バターが多かったりするとはねるので、そこは注意です。

あとは切って食べてもいいし、みんなでつつきながらでも。

その間にちっちゃいクッペも焼いておきます。

あんましクープ開かなかった・・・。

やっぱクープナイフ買おう(´～｀;)

あ、今回はリスドォルじゃなくてオーベルジュで。

メインは舞茸のクリームフェットチーネです。

調理したからかわからないけど

ん～ラモラックは普通だったと思います。

よつ葉バターのほうが好きだけど＾＾

うんうん、今日も幸せ(*´ω｀*)

食べきれなかったから、残りは明日食べよ・・・。

＊追記

ラモラック冷めたら美味しくなくなっちゃった・・・。

どーしよこのバター、まだあるのに・・・(´Д｀;)

猫は個体で性格がぜんぜん違う

前にいた猫は

悪い事をしなければ怒られる事はない

って発想がない感じでした。

悪い事してたら怒られるってのはわかってるのか

ビクビクしながらおやつを引き出しから取り出して

袋を噛みちぎってボリボリ食べてた。

（人間の食べ物は絶対にあげなかったからか、やらなかったけど）

何回怒ってもやるんだよね・・・。

そんなにビクビクしながらやるなら、やらなきゃいいのに。

残念ながら若くして死んでしまったけど、

とにかく食欲旺盛な子でした。

↑前にいた猫

いまの猫は

怒られたことも何が悪いことなのかも

何もわかってない気がします。

とにかく私が大好きで、どこ行くんでもついてきます。

私の姿が見える場所に絶対いてる。

まるで監視してるのかってくらい＾＾；

トイレでも、お風呂でも（水を怖がらない）。

ご飯もあんまり興味ない。

「いい子ね～ご飯食べてね？」って声かけながら

なでてくれないと、見ててくれないとご飯を食べない。

（・・・めんどくさい！（笑）

ちょっと私が自分の方を見てくれないだけで

テーブルの上のものを平気でチョイチョイやって

ガシャーン！！

こらー！って言うと

「あ！こっちみてくれた！＾＾」ゴロゴロゴロ・・・

怒られたことなんてどーでもいい！こっちみてくれた！（嬉

って感じ。

おバカなのかな・・・？

や・・・おおらかなんだよね、うん。

でもそのままでいいと思うのです。

それがこの子なんだし、

私にとっては世界一かわいい梅おにぎり。