ぶっかけうどん

昼間はだいぶ暑くなってきて

鍋も全くやらなくなりました。

そのかわり冷たいうどんとか食べたく・・・

うどん食べたいな！

ということでうどん打ちます。

普通はうどんを買って、家で天ぷらを作るんだろうけど

まぁいいじゃん（おすすめはしません）

正しい作り方もあるんだろうけど

面倒なのでテキトーに作ります。

＜材料＞

強力粉　１５０ｇ

薄力粉　１５０ｇ

塩　１５ｇ

水　１３０～１４０ccくらい

片栗粉（打ち粉）　適量

＜作り方＞

１．水に塩を溶かしておきます。

２．ボウルに粉を入れ、塩水も入れて

　　ひとまとめになるくらいまでこねる。

３．こねたら１５分位放置。

４．丈夫な袋かなんかに生地を入れて、

　　さらに袋に入れて足で１５分位踏みます。

５．踏み終わったら、また生地を１時間くらい放置。

（生地を寝かせてる間に具の下ごしらえをします）

６．生地を麺棒で伸ばして、三つ折りにし

　　包丁で好きな太さに切ります。

（細いんじゃない？くらいで普通のサイズくらいになります）

７．切ったうどんに片栗粉をまぶし絡めます。

これは太め。もぎゅもぎゅ食べたいならこのくらいの太さ。

８．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。

*普通の太さくらいなら１３～１５分

*太めのうどんなら１５～２０分程度が目安です

９．うどんを茹でている間に天ぷらを作ります。

天ぷらはなんでもいいのですが、打ち粉（片栗粉）が

けっこう残ってるのがもったいないので

前日から凍らせておいた冷凍卵の天ぷらに使います。

殻ごと凍らせておいた卵に水をかけて殻を剥いたら

薄力粉をまぶして、薄力粉と片栗粉と水を混ぜた生地に絡め

１６０度位の油で両面１分ずつくらい揚げます。

生地の割合は

薄力粉大さじ２＋片栗粉小さじ１/２＋水大さじ２　　くらい。

１０．うどんが茹で上がったらザルにあけてしっかり水洗いする。

１１．どんぶりに盛って、天ぷらを盛り付けて、

　　刻みネギ、めんつゆをかけてできあがり。

では、いただきます。

卵半熟～うどんのコシすんごい！おいしぃ～。

はい、今日も幸せです(*´ω｀*)

ラムチョップをミントソースで

この間ある方が、

晩ごはんジンギスカンと言ってて

ちょっといいなぁと思ってました。

実は羊肉のクセ、あんま好きじゃないんです。

でも美味しいラムなら食べられます；

出されたら全部食べますけど

自分からあまり手を出すことはなく・・・。

でもラムって体にいいって言うし

できるならクセを少なく美味しく食べたいじゃん？

てことで、ラムチョップ買ってきてソテーすることにしました。

ソースはミントにします。

ラムミントカレーとか美味しいもんね。

ラムミントカレー作るなら生のミントじゃないと・・・だけど

ソテーなら乾燥ミントでもできるし。

＜材料＞

ラムチョップ　２本

ローズマリー　１本

（乾燥ローズマリーなら小さじ１くらい）

オリーブオイル　大さじ１

おろしにんにく　小さじ１

バター　１０ｇ

醤油　小さじ１

白ワイン　大さじ１（日本酒とか調理酒でも代用OK）

みじん切りにした生のミント　大さじ１くらい

（乾燥ミントなら小さじ１強くらい）

＜下ごしらえ＞

ジップロックか何か袋に軽く塩コショウしたラムチョップを入れ

オリーブオイル・おろしにんにく・ローズマリーを入れて軽く揉んで

常温でしばらく置いておきます。

だいたい１時間くらい。

臭みマジで嫌！！なら、臭みは脂に多く含まれているので

脂を取り除いてもいいかと思います。

お肉ちっちゃくなっちゃうけどね＾＾；

＜作り方＞

下ごしらえしたラムチョップを

オリーブオイル少々（分量外）を入れたフライパンで焼きます。

ラム肉の焼き加減と言えば、ローズ色ですが

焼き加減はお好みで。

焼きあがったらお皿に移します。

ソース作りをします。

臭みが気にならない人はそのままそのフライパンで

気になる人は油を拭き取ってからフライパンを使います。

フライパンにバターとワインを入れて火にかけます。

ブシュブシュなってきてワインのアルコールが飛んだなと思ったら

醤油を入れ、火を止めます。そこにミントを加えてよく混ぜます。

お皿のラムチョップにかけます。

今回の付け合せはアスパラガスにしました。

アスパラガスは茹でて、イタリアの友人にもらった

岩塩にレモンの皮とレモン汁を加えたものをかけました。

↓これです。香りがとてもいいのです。

イタリア版塩レモンなのかな・・・？

ジンギスカンと言えば北海道でしょ？

なので（？）じゃがいものヴィシソワーズと一緒に。

うん、テーブルが北海道になった（気分）

ラムとミントってほんとに相性いいんですよ。

おいしいぃ～～♪

あー幸せ(*´ω｀*)

ラムチョップとスープの２品が晩ごはんだったんだけど

お腹も結構いっぱいだけど・・・

食事の最後にフレンチトースト。

今回は甘さ控えめコーヒーフレンチトーストです。

デザートもいるでしょ？（食べ過ぎかな；

このフレンチトースト、フランスではパンペルデュと言います。

パン・ペルデュ、失われたパン・・・忘れられたパン・・・

私が大好きなパンを忘れるとか、ないわ（笑）

でも忘れちゃって固くなっちゃったパンを

ミルクや卵で生き返らせて食べるって考えたら

ちょっと素敵な調理方法ですよね～(*´ω｀*)

春菊の信田巻

うちにはドア開け妖怪が居ます。

ドア開け妖怪はちゃんと閉めてあるクローゼットでも

引き出しでもバンバン開けてしまいます。

もちろんその後閉めてくれたりはしません。

なのでクローゼットは

結束バンドでロックしてあります。

中に入って、うっかり風で閉まったりすると

「あけてぇ～あけてぇ～！」とうるさいから(´Д｀;)

引き出しはどうしたらいいんだろうなぁ？

信田巻（信太巻？）を作りました。

（後ろは麻婆豆腐とピーマンの肉詰め）

八幡巻きは野菜をうなぎや穴子、お肉で巻いたものなどありますが

信田巻は油揚げで巻いたもの。

味しみっしみになったお揚げさん美味しいんだよねo(*^ｰ^*)o

中身は人参といんげん、ごぼうなどがオーソドックスなものです。

今日は春菊を巻いてみました。

すき焼きに入ってる春菊みたいな感じですごく美味しいです。

やっぱ香りのある野菜好きだなぁ。

今日も幸せです(*´ω｀*)