ぎょうらしい（福岡の方言で大げさという意味です）タイトルではじまりましたがお知らせします。9月30日のブログで自分の気持ちに前向きな変化…そして10月29日のブログで小さなプロジェクトが形になりつつあると書いていましたが、ついに形になりました。
現在味噌づくり等の発酵教室やワークショップを開催しています。以前は手づくり味噌の販売を考えたこともあったのですが自分に自信が持てなくて考えないようにしていました。ところが私が信頼する方からそろそろ一歩踏み出してみるべきとのアドバイスを受け、家族の応援と協力をもらい、今回味噌の製造販売の許可を取得することができました
保健所への申請時には協力者
にも同行してもらい一緒に説明を受けました。多分ワタシ一人で行っていたら手続きや準備の面倒さに耐えきれず諦めていたかもしれません
）をの協力のもと終わらせました。
味噌製造施設の準備作業は…
2018年に設置した工房はAll Woodで大好きなのですが、製造施設としては床材が木のままでは衛生基準を満たしてないため改善する必要がありました。
そこでのDIY親方である義弟の協力の様子を
シンクを外した後、床にクッションフロア（非浸透性床材のため衛生基準クリア）を貼ってもらうことになりました。
工房の作業台や麹箱棚、
冷凍、冷蔵庫等を移動させての作業です
完成です♪
前後しますが、確認検査の前日に久留米の鶴久ちづ子先生からの応援のお手紙とプレゼントをいただきました。先生の生徒さんが発酵のことを学んだ鹿児島県の老舗麹蔵の米こうじと“産直や蔵肆”の生産者久保さんの大豆（農薬不使用）です。すっごく嬉しいデス♪
米味噌と甘麹（いただいた麹と我が家の雑穀ごはんを使って）をつくりました。煮ただけの大豆も甘くてとても美味しい
今日の
寒くなってきました
ふたりのカドラーも
冬用のたこつぼﾁｬﾝに換えました
こだわりの材料でつくるお手軽味噌