今年も夫の実家から、大きな筍がたくさん届きました。
すぐに下処理をしましたよ～。
糠の用意がなかったので、皮をむいた筍と一緒に
お米を直接お鍋に入れてのあく抜きです。
これは昔、母から教えてもらった知恵。
母親から教わった料理の知恵って、ふっと思い出すから面白い。
ルクの大きな鍋が、この時ばかりは大活躍です。
これでも5本の筍が、やっとこ収まった～って感じです。
2時間はコトコト茹でたいので、やはりいっぺんにやってしまいたいです。
筍の下処理は、2年前に画像付きで記事にしていますので
もし初めての方がいらしたら
参考にしていただけると嬉しいです。
▽
筍の下処理・アク抜き
下処理の終わった筍を薄切りにして早速食卓に。
ほぼ同量のハチミツみそとEXVオリーブオイルを
よく混ぜ合わせたものをつけていただきました。
筍とオリーブハチみそ、とってもおいしいですよ~。
オリーブオイルは、必ずエクストラバージンを使ってくださいね。
お勧めの筍料理はこちらです。
▽
タケノコとホタテのアヒージョ
若竹もっちり磯辺揚げ
筍とグリーンピースのご飯
お試しくださいませ～！
+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-
前のエントリーで、
介護老人保健施設にお勤めの栄養士さんのことを
書かせていただきましたが、
ブログでも紹介してくださいました。
凛りんさんちのハチみそナポリタン☆
Madame Vegeさん、本当にありがとうございます。
いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう。
 |
桜の水ようかん公開中です。
