昨年ベトナムに行った時に買って来た、ベトナムのスープストック達。
今日は、上段真ん中の「ブン ボー フエ」を作ります。これは、フォーのスープ。
「フォー ガー」は鶏肉のフォー。
「フォー ボー」は牛肉のフォー。
「ブン ボー フエ」は牛肉の辛いフォー。
まずは、スープから。
スープストックは、１箱で４つのキューブが入っていて、１のキューブで２人分のフォーのスープが出来ます。
３００ｃｃの湯を沸かし、キューブを１つ入れて煮溶かしたら、牛肉を入れてさっと煮て、ナンプラーと塩で味を調整して、もやしを入れて火を止めます。
これで、スープの完成。
フォーは茹でる前に、湯に浸して戻しておきます。それから、改めて湯を沸かしてフォーを茹でます。フォーが透き通ってモチモチしたら茹で上がり。水でしめてから、スープに入れて温めて、出来上がり
ベトナムのお好み焼き？みたいなバインセオ。バインセオの素と万能タレのヌクチャム。これは、日本のベトナム料理店で買ったもの。
バインセオの素を水でとくと、こんな感じになります。
中身の具は、今日は豚肉、もやし、玉ねぎ。これらは、塩胡椒であらかじめ炒めておきます。
フライパンにバインセオの生地を薄く流して焼き、手前半分に具材をおきます。
生地を半分に折って、フライパンと生地の間に油を流し入れ、パリッとするまで焼きます。
これて、牛肉のフォーとバインセオの完成でーす
バインセオの生地が厚すぎたようで、パリッとならなくて、グチャグチャ。
まだまだ修行が足りませんな～
バインセオは、一口大に切り分けて、サニーレタスなんかに巻いて、ヌクチャムにつけていただきます。
形はともかく、味は美味しかった～
ベトナム料理って、意外と難しい！っていうか、手間が掛かってるんだなぁ～。って実感！
ベトナム料理は大好きなので、これからボチボチ作って行きたいと思ってまーす
