こんな日は、あったかご馳走スープの、クラムチャウダー
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ベーコンを角切りにして、剥きあさりと共にバターとオリーブオイルで炒め、白ワイン、塩、胡椒で味付け。
小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながらトロミがつくまで、10分位煮込みます。
塩、胡椒で味を整えて、出来上がり
ポイントは、ベーコン！
ブロックベーコンを角切りにした方が、スライスベーコンより、旨味やコクが増します。コンソメなんか無くても、味がしっかり出て、とっても濃厚
バターに、発酵バターを使うと、より本格的な味になりますよ
今日は、もう一品作りました
中華版豚の角煮、トンポーロー。
近々退職する、職場の友人のために、４時間掛けて煮込みました
ぷるっぷるです
明日のランチに、差し入れです。
塊の豚バラ肉を、生姜と長ネギと共に、１時間下湯で。下味をつけてフライパンでコンガリ焼き色を付け、肉の茹で汁に紹興酒、さらめ、醤油、五香粉(ウーシャンフェン)を加えて、約２時間煮込みます。
五香粉とは、中華のミックススパイス。
かなーり、本格的なお味です
ちょっとこだわった材料を使い、手間をしっかり掛けて、思いを込めて煮込みます。
これが、お料理が美味しくなる、ポイントですね
