「低GI食品」。GIとは、Glycemic Index（血糖指数）の略で、炭水化物を食べた後の血糖値の上がる速さを示した指数のことです。この値が少ないほど、血糖値が緩やかに上がると言われています。
人間の体は、食べ物を食べて血糖値が上がると、膵臓からインシュリンを分泌し血糖値を下げます。このインシュリンには脂肪を作ってしまう働きがあります。高GIの食品を食べると、血糖値は急激に上昇するので、からだはそれを下げようとしてインシュリンを大量に分泌します。逆に低GI食品は、血糖値を緩やかに上げるので、インシュリンがたくさん分泌されず、結果的に体に脂肪を溜め込みにくくなるのです。
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