朝早くのバジル摘み

ちょっと前にバジルの2回目の収穫を。

早朝、くきの途中でカット。

また、3回目の収穫を秋にしたいなあ。

バジルは、草丈がある程度決まってるから、

育てれば育てるほど収穫が増えるわけじゃないなって

ある年、気づきました(え？当たり前？)

ある程度の大きさになると成長が減って

花を咲かせ始める。

そうすると、なんか葉が固めになって

瑞々しさがなくなってくし、

そこから大して葉っぱも増えない。

だから、ある程度育ったら、切って葉っぱのみ冷凍。

それで、脇目を今度は育てて、もりもり成長させる。

そうすると、また収穫できていい感じ。

2株程度だけど、育っては収穫、育っては収穫で

一年分の冷凍します。

千早茜の小説、透明な夜の香りの続編の

赤い月の香り　で、ハーブ系をたくさん育てる

調香師の小川朔が、

ハーブとか、早朝に詰む植物は

香りが強いということを言っていた。

ジャスミンを早朝というより深夜と言っていい時間に

詰んでいた。

瑞々しい香りがするのかな。

なので、バジルも朝摘んだわ。

葉っぱだけに分けると、バジルから、青い香りや

癖のあるざらっとした植物の強い香りとか

いろんな香りが立ち上って、部屋中いい香り！

グリーンティーの香水とかにあるような、澄んだ

植物の甘い香りも混じっていて

それがほんとに癒されました！

手入れがそこそこ、ほどほどのリビング前の庭です。

たくさん生い茂っているのは

アメジストセージ。

水色の扉の前のプランターがバジルと小ネギ。

収穫しようと近寄ると、バジルのてっぺんで　

バジルと同じ色の小さな

ショウリョウバッタがシャムシャムと葉っぱを

かじってました。

君のバジルではない！！

と、デコピンをくらわせて

バジルから落としてやりました。

ピヨンととんでいきました

冷凍すると、料理に使う時、バリバリ崩しながら

使えてちょうどいいのよね。

子どもたちと私のお弁当作り

最近、おいしいなと思う、味噌カツ弁当。

朝、何種類もお料理する時間はないので

カツは、まとめて週末に揚げておいて冷凍。

カツは、というより、何種類も作って冷凍してます。

味噌ダレは、近くの料亭が、甘く上品な

味噌だれをタッパーつめで100円で売ってくださるので

お裾分けしてもらったもの。

上品な甘さで、豆腐につけたり、カツにつけたり

ほんとに美味しいのだ。

これを味噌カツにつけると、お弁当のご飯が進む〜

左下は豚と炒めたきんぴらごぼう。

それから右下は火に通していない、水で戻した切り干し大根を絞って、にんじんと海藻と甘酢和えしたもの。

切り干し大根は、火を通さないで酢和えにすると

シャキシャキ歯応え良いし甘酢も絡んで

ほんとに美味しい！

子どもたちも大好き。

これはつくおきの「じみ弁」レシピで気に入って

何度も使ってます。

旗をつけたミニアメリカンドッグは、「中高生のラクチン弁当」のレシピ。

子供の喜ぶ、映える美味しいレシピが

たくさんあるレシピ本。

小さなウインナーにホットケーキミックスをほどほど

どろっとさせて衣にして揚げてます。

そういえば子供の頃、お母さんとウインナーにホットケーキミックスつけて、普通サイズののアメリカンドッグを作ったことあったわ。

小さく作るという発想がかわいくていい。

子どもらも私も好きで、なんかテンション上がる

料理だわ。

この日の弁当は、

カレー味の唐揚げ、

ウインナーを海苔で巻いたもの卵焼き、

青梗菜とパプリカのオイスターソースあえ、

またまたきんぴらとアメリカンドッグ。

ご飯との境や空いたところは

レタスで仕切ったり、うめたりするときれい。

グリーンなフリルのあるレタスをよく使ってたけど

最近、刃先が紫色っぽいレタスもシックで好き。

紫っぽい葉先のレタスは、マイブーム。

どれも週末に何食も作っておいて、朝は

お弁当箱につめるだけなので、

3人分の弁当も、5から10分で弁当は完成！

弁当箱は、春に行った金沢で買った2代目の曲げわっぱ。

最初に買った一代目曲げわっぱのお弁当箱は

友人に会いに行った鎌倉で、6年前くらいに買った

けれど、だんだん傷んできたのだ。

曲げわっぱの色は、毎度この色になってしまう。

なんか料理が映えるし、お気に入りの色です。

シックで何色にも会うし、少しおいしそうな

色だからかな。

お弁当のストック

今年は、朝早くから、2人の子どもたちと私の分、

合計3人分の弁当を作ってます。

早く出発する人もいるから、朝は超大忙し！

夫くんが朝食の準備して、私が弁当担当。

お弁当においしいもの、食べたいから、

週末に何種類も大量に作って、

カップに分けて

種類ごとに冷凍しておき、

朝はレタスやミニトマトと

詰めるだけにしてます！

先週は、弁当ストックが減ってきたから

いったん全部取り出して整理して

冷凍庫や冷蔵庫の掃除をしました。

冷凍庫も冷蔵庫も棚やパーツを取り出して、

ピカピカになったわー。

これは冷凍庫。

上の段は、新生姜をみじん切りにしたり

育てたバジルを収穫して冷凍したり。

カボチャラー油クリーム、みそかつ、

ヒジキと揚げと豚肉の炒め、ミニミニアメリカンドッグ

チンゲンサイとパプリカの中華あえ、などなど。

弁当専用のレシピをたくさん試してる

お昼に、あーおいしい！って、

しみじみ感じるのって、ちょっとうれしい。