お食事をいただく時、常に忘れないようにしているのは、
「色々ないのちをいただいている」ということ。
こんなに美味しくなってくれてありがとうって
感謝しながらいただきます。
あんまりお食事が美味しいと、
その気持ちがもっともっと膨らみます。
「なかじん」のお料理は、どれも感謝の気持ちを引き出してくれます。
というのも、ご主人が同じように「いのちをいただくこと」に
感謝をしながら料理しているから。
カウンター8席しかないこじんまりとした店内で
黙々と仕事をするご主人ですが、
耳で色んな情報をキャッチしています。
私たちの会話に上った、「いのち」の話。
ご主人はしっかりと聞いていたようで、
「先ほど、いのちの話してましたでしょ？
私は料理する時、必ずマッチを使うんですよ。
木に炎を灯して、木のいのちをいただいて
料理をしているということを忘れたくないんです」
と。
ご主人の話をうかがって、
なかじんのお食事をいただくと
なぜ感謝の気持ちで満たされるのか分かるような気がしました。
目の前で麺状に形成し、茹で上げてくれるのが
一番楽しみにしていた「麦切り蕎麦」。
パスタのようなもっちりとしたコシの中に
麦のいい香りが漂います。
お塩でいただくのに相性が良くなるよう、ご主人は配合に
気を配っているんだとか。
明太子のシソ湯葉巻き。
お料理はどれも丁寧にひかれた出汁が生きていて、
素敵な器に盛られて出された時、
まずその薫りに鼻をくすぐられて期待感はピークに。
そしてどれも期待を裏切ることなく、むしろその期待をはるかに
上回り、喜びで目がくるくるしちゃうのでした。
次回京都に出かけるときも、必ず伺いたいお店です。