「ピーチメルバ」と言うsweetsをご存知でしょうか？
ネリー・メルバと言うソプラノ歌手にちなんでその名を付けられた、桃とアイスクリームを使ったsweetsです。
バニラアイスクリームの上に、甘く煮て冷やした桃をのせ、絹糸の様なアメをのせたとても素敵なお菓子。
家族が食べたいと言うので、作る事にしたのですが・・・。
桃はお高いので、りんごで作る事にしました
まずは半分に切り芯を取ったりんごを、お砂糖とリキュールでコトコトと柔らかくなるまで煮込んで、フリーザーバッグに空気を抜く様にして入れ冷蔵庫へ。
今回は前日に作って漬け込んでおきました。
今回はおソースにも使うので合うかと思い、リキュールはカシスを使いました。
赤い色も付いて綺麗です。
本来桃にかけるおソースはベリーを使うのですが、なかったので色も酸味も似たようなカシスリキュールで代用しました。
お砂糖を加えたカシスリキュールを煮詰めるだけの、簡単おソースです。
ガラスの器に、バニラアイスクリーム・りんごのコンポートの順にのせ、カシスソースをかけ、糸状にしてから丸めた飴を飾ったら出来上がりo(^-^)o
ピーチメルバならぬアップルメルバの出来上がりで～す
飴のカリカリした食感がアイスと良く合います
キャラメルのほろ苦さ・カシスソースの酸味とコクのある甘さ・りんごの少しとろっとした食感・アイスのミルクの風味。
それら全てが一体となって、一口頂いた途端、一気にお口の中も心も体中が幸せで満たされる感じです～:*:・(￣∀￣)・:*:
御馳走様でした～(^人^)