少し前は「新しい調味料」のように
感じた塩麹も、すっかりお馴染みに
なりましたね
手軽に使えて、おいしく、
さらに普段の食事を栄養豊かに
してくれる頼もしい調味料として、
日々活用中です
ドテラのミネラルを追加して、
栄養満点の万能調味料
「ミネラル塩麹」
を作りませんか
現代人に不足しがちな栄養分を補えるので、
常備しておきたい調味料です
塩麹とは？
塩麹は麹と塩、お水を混ぜて
発酵させた調味料です。
日本で古くから利用されてきた
伝統的な調味料で、漬け床など
として利用されてきました。
塩麹は美容やアンチエイジングの
調味料とも言われています
塩麹は、塩の味だけでなく発酵によって
生まれた旨味や甘みなどがあるので、
塩の代わりに使うことで旨味や深い
コクが加わり美味しくなります
また、酵素の力でお肉などの食材が
柔らかく仕上がります
いつものお料理に塩麹をプラス
するだけで、ワンランクアップした
味わいになりますよ
レシピ
【材料】
【作り方】
①消毒した容器に米麹と水とミネラルと
塩を入れてよくかき混ぜます。
《ヨーグルトメーカーを使う場合》
②本体に入れて、温度60℃、
タイマー6時間にセットしてスタート！
６時間後には完成！！
《ヨーグルトメーカーがない場合》
②フタをして常温で4～7日置き、
米麹が柔らかくなったら出来上がり！
1日1回スプーンでかき混ぜましょう。
③塩麹が出来たら、
冷蔵庫に入れて保存しましょう。
（賞味期限は約６カ月）
【使い方】
塩麹のオススメの使い方
素材×１０％の塩麹
＝最大限に活きる素材の味
※材料の１０％の重さの塩麹を漬けるのが基本
例）お肉200ｇなら、塩麹は20ｇ。
漬けて焼いたり、炒めるときに
加えればいいだけ
色々なお料理に取り入れてみましょう
💕おすすめレシピ💕
●野菜炒め
お好みの野菜４００gと豚肉２００gを炒め、
塩麹大さじ1と1/2で味付け
●鮭の塩麹漬
鮭２切れに塩麹大さじ１をまぶして１晩置きます。
塩麹を漬けたまま焼きます。
●チキンソテー
鶏もも肉１枚に塩麹大さじ１をまぶして一晩置きます。
塩麹をつけたまま焼きます。
●塩麹の唐揚げ
鶏肉に塩麹を揉み込んで置くことで、
ジューシーな唐揚げに♪片栗粉をまぶして
カラッと揚げたら完成です。
●きゅうりの塩麹漬
袋にカットしたきゅうりと塩麹を入れ、
軽くもみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
●野菜の塩麹バターソテー
フライパンにオリーブオイルとお好みの野菜を
入れて炒めた後、塩麹を入れサッと炒める。
野菜・肉・魚など素材の旨みを引き出し、
美味しさもグンとUPしますよ
是非お試し下さい
現代人に不足しがちなミネラルを
補い、健康的な身体づくりを応援
麹にPHOSSIL ミネラル を
ちょい足して日々の不足しがちな
栄養分も補いましょう
ドテラのミネラルは、
70種類以上の植物系ミネラルが含まれ、
食材の栄養価を上げてくれます
料理そのものの味が引き立ち、
美味しくミネラル補給ができます
熱を加えても冷凍してもミネラルは
損なわれないので料理や飲み物に
使いやすいですよ
