【レシピ】子どももパクパク！キャロットラぺ

東京で米粉を使った小麦不使用のお菓子・米粉パン教室を主催している
米粉専門の管理栄養士　中村りえです。
家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉のおいしさを知り、米粉の魅力を伝えたいと活動中。
日本のソウルフードであるお米。お米を使って美味しい＆楽しい食卓づくりをお手伝いします♪
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人参はお好きですか？

長女ちゃんは人参が好きでも嫌いでもなく・・・でも生の人参は食べたくないようです。

次女ちゃんは人参が大好き！生でも一本丸かじりして食べるときも。

そんな2人ですが、2人が大好きな人参メニューがあるのです！

柑橘でさわやかなキャロットラペ

写真は甘夏を入れていますが、オレンジでもグレープフルーツでもおいしいです。

6月のおやつレッスンでランチにお出ししたキャロットラペ。

柑橘でスッキリした甘さです。

ジメジメした時期に、さっぱりなキャロットラぺはいかがですか？

冷蔵庫で3日ほどは保存可能です。

子どももパクパク！キャロットラぺ

【材料】

人参　1本
柑橘（写真は甘夏を使用）　1個
塩　小さじ1/2
りんご酢　大さじ1
オリーブオイル　小さじ1
はちみつ　小さじ2
レモン汁　10ｇ

【作り方】

◆人参の皮をむいて、人参しりしりでするか、または5cmの千切りにする。
◆柑橘類は皮をむいて、実を取り出し、大きければ、1/2に手で分けておく。
（写真は甘夏を使用。甘夏は実が大きいので、半分に手で割いています。）
人参に塩を振って、5分置き、水気を絞る。
保存容器に人参、実を出した柑橘類、【A】を入れ、冷蔵庫へ。

30分以上冷蔵庫で味をなじませると美味しいです。