三週間の熟成を経て、かんせー。
もう市販のベーコンやスモークチーズにはもどれません～、自画自賛！(笑)。
ベーコンは、岩塩とスパイスソルトで仕込み。
バラ肉は何にしてもウマイです。
冷蔵庫で熟成を！
本来は一週間の予定が、諸事情で二週間の熟成～。
何とも言えないねっとり感。
半日陰干ししましたよ。
夕暮れ時にまったり～。身体の力が抜けていく～、だらーりもくもく。
今回のスモークチップは、クルミをメインにヒッコリーをブレンド。ばっちり～⤴。
よい感じ。
業務用スーバーの特大激安プロセスチーズもこのとおり！！。
毎週もくもくが癖になりそうです～⤴。