お久しぶりです（。・＿・。）ノのすけちゃんです
昨年11月末日で中心街店舗での営業を終了して新店舗に移転する準備をしています。
ただ、いろいろあって簡単に「ひょいっ」と引っ越し…というわけには行かない訳でご心配をおかけしております。
多分各方面からの噂でご存じの方も多いかと思いますが移転先は売市1丁目の交差点そばのここです
お隣は消防団の屯所とクリーニング店があるあそこ。
現在改装工事をやっている状況で一番聞かれる「いつオープン予定ですか？」っていう質問には「まだはっきりとは言えないのですが2月半ばぐらいまでにはなんとかしたいと思っています」としか答えられない状況です。
ちなみにここの１階の右側2店舗分を借りて、右側端っこの元ラーメン店（その前は中華料理店）だった場所を全部厨房と仕込み、製麺所にして真ん中の店舗を客席にします。
厨房側は元はこんなふう
今工事中でこんなふう
客席側はこんなふう
それをこんなふうに
ここの建物はもともと中で行き来できる通路をつけられるように建てられていたようで、通路部分をしっかり作り込んだ後にその上から壁を貼って蓋をした作りになっていましたので、開口部を設けてその２つを１店舗として利用しようという話です。
うちの場合製麺もあるし、ラーメンと言っても中華鍋での炒め調理もあるので厨房のガス器具なども数が多いですしある程度の広さが必要です。
そういった条件を考えると広さ的には充分ですし客席側も広さ的には充分です。
ただ、元の店よりは席数は減らします。
それは少人数のスタッフで営業するため。
もちろんギュウギュウ詰めにテーブルを置けば客席数は増やせますが、それに対応するためにはそれなりの人数が必要になります。
人手不足が深刻で募集をしてもなかなか厳しい時代ですから「年中人探し」をしているより決まった少人数で身の丈にあった客席数にしたいな…と。
そのため、お客様駐車場もありますが８台分にしました。
そのうえでセルフサービス方式の言ってみればフードコートのようなシステムにする予定です。
お客様にらーめんを取りに来てもらって席まで運んでもらうわけですから席と席の間もかなり余裕を持って通れるように…ってのもあります。
ただ、意図しない移転を繰り返しているので本当にお金はないですから改装工事は最低限ですし、壁のクロス等もそのままになるかも知れませんが、厨房設備だけは妥協なく変わらない「みそのすけ」や「つけのすけ」が作れるようにしっかりとやってもらっています。
今までより気持ちに余裕を持って笑顔で働けるように。
そして末永く続けていけるように。
今は工事に関しても自分にできるところは自分でやったりしつつも働いていない自分になんだか罪悪感というかそんな思いもあったり…
店が出来ないことには始まらないんですけどね ｗ
まぁ、そんな訳でご心配いただいている皆さんに途中経過のご報告。
もうちょっと待っててください。