毎度ご来店いただきありがとうございます。
大変お久しぶりでございます。
昨年11月末日で旧店舗での営業を終了し、出来るだけ早く開け渡さなければならなかったので、さっそく荷物の搬出に取り掛かりました。
とりあえず新店舗は不動産契約を済ませて荷物はそこに一旦仮置きしてからの改装工事準備に取り掛かりましたが実際に工事が始まったのは 年が明けてからのこと。
順調に進むかと思いきや色々と問題もあり、スムーズに進まないことばかりでした。
年明けすぐに工事に取り掛かるため年末に水道や電気の契約を済ませて最後に鍵を閉めたのがクリスマスのこと。
そして工事に取り掛かるために１月５日に店に来ると何やら水の流れる音が…。
あれ？なんだろう？なんの音だ…？
あちこち見ているとトイレの水が流れっぱなしになっているではありませんか！
水道が開栓された時には大丈夫だったのにその後に不具合があり１０日間も流しっぱなしの状態に…汗。
その後漏水対応をしていただき水道料金は減免していただけましたがそんな焦る事態からの着工で、大工工事がある程度形になってきて厨房機材を搬入して見ると不具合の連続です。
食器洗浄機は水抜きしていたので大丈夫かと思いきや、すすぎのポンプのケース内に残った水が凍結してケース破損して水がだだ漏れ…。
部品交換で修理してもらいました。
茹で麺機は以前は都市ガスでしたが今度はプロパンなので中古で購入し、その機械が不完全燃焼があったので掃除して調整していい感じの燃焼具合になったはず…
なのに数日経ったら火が点かない…。
これ開店２日前のことですからね（笑）
メーカーさんに来てみてもらったら不具合のある部品が見つかり、部品交換しないとならない…。
応急処置でちゃんと火がつくよ うにしてもらい部品が入荷次第交換してもらうことに。
中古ですからね。
たまたま今壊れただけでその前までは大丈夫だったんですから。
何と言うか持ってるというか…（笑）
それだけではなく元々厨房だったエリアの排水口パイプはいざ水を流してみるとどれも管の中でつまりかけているらしくチョロチョロ流している分には大丈夫なのにボウルにためた水を流すとオーバーフローしてそこらじゅう水浸し…。
もうね。毎日連日何かが起こるので本来の仕込みが進まない（笑）
でもやっと。
本当にやっと。
大変長らくお待たせしましたが、開店す ることができました。
以前と変わっているところも多く、完全セルフサービス制にさせていた だくこととしました。
人手不足が深刻な昨今ですから、少人数での営業ができるような体制にしたかったのでお客様にはご協力をいただく部分も多くなると思います。
何卒ご理解下さいますようお願いいたします。
これを読んでいただいている時点ですでにご理解いただいていると思いますが、今までと同じように食券をお買い求めいただいたらお席を決めていただいたうえで食券を受け渡し口のスタッフにお渡しください。
食券と交換にお呼び出し番号券をお渡ししますので番号が呼ばれましたら受け渡し口まで取りに来ていただくこととなります。
いわゆるフードコートや高速道路のサービスエリアみたいな感じです。
食べ終わったら食器返却棚にご返却いただき、次のお客様のためにテーブルを拭いていただけたらありがたいです。
サービスの低下…と思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、平日は３人での営業ですのでご協力いただけたらと思います。
もちろんいちばん大事なところは今までと変わらず頑張って行きますのでどうぞよろしくお願いします。ｂｙ店長きむら