２月１日
フライパン1つで簡単
グリーンカレー。
今日は以前にも料理教室で作ったひと品！おうちでも
簡単にエスニック料理が楽しめる『グリーンカレー』
です。お店にはグリーンカレーセットと便利なものも
あるのですがココナッツミルクが粉末。これをココナ
ッツミルク缶を使うことでよりまろやかで美味しいグ
リーンカレーが作れるんですよ！
【グリーンカレー】
＜材料＞4人分
・鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
・パプリカ・・・・・・・・・1個
・しめじ・・・・・・・・・・1/2株
・茄子・・・・・・・・・・・1本
・グリーンカレーペースト・・50ｇ
Ａ鶏がらスープの素・・・・・小さじ2
Ａ水・・・・・・・・・・・・200ｍｌ
Ｂナンプラー・・・・・・・・大さじ1
Ｂココナッツミルク缶・・・・1缶（400ｍｌ）
Ｂライムリーフ・・・・・・・3～4枚（こぶみかんの葉）
Ｂきび糖（砂糖）・・・・・・少々
＜作り方＞
①パプリカ・茄子は乱切りにしめじは小房に分ける
鶏肉は食べやすい大きさに切って塩コショウ（分量外）をふる
②熱したフライパンに鶏肉を焼く さらに茄子を加えて炒め茄子
に火が通ったら一旦皿にあけておく
③②のフライパンにグリーンカレーペーストを入れて中火で香り
が出るように炒める
④グリーンカレーペーストの香りが出てきたら②を戻し入れ、材
料Ａを加えてひと煮立ちさせる
⑤材料Ｂとパプリカ・しめじを加えて5分煮込んだら出来上がり
出来上がりは尖った辛さですが
早めに作っておいて食べるときに温めて食べると
まろやかさが出て美味しいですよ♬
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Ｎ ｓｔｙｌｅ ｋｉｔｃｈｅｎ
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にがはっぱ 平沢あや子
料理研究家・フードコーディネーター・食育指導士・米粉マイスター 。 広告・雑誌・webなどの料理制作＆スタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、メニュープランニングなどを手がける傍ら、自宅にて料理教室を主宰。合わせてイベント会場での料理教室・食育教室も行っています
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＠料理・スタイリング担当 ＠4レシピ掲載 ＠スイーツレシピ監修 ＠表紙・レシピ多数掲載
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