私が料理する際に本気で取り組んできたこと。
食材に敬意を表し、使い切ること。
季節の移り変わりを食卓で感じられるように
心を込めて作ること。
5年前の秋の記事です。
小さなオレンジ色の花と
辺り一面に漂う秋の香りを
シロップに閉じこめました。
お紅茶に入れたり
杏仁豆腐にかけたり
少しずつ少しずつ大切に
味わっています。
春は八重桜の花や葉の塩漬け、
桜花の砂糖漬けは少量
一週間くらいかけて仕上げます。
刻んでおむすびにしたり、
ちらし寿司にのせたり
色と香りを楽しみます
花は我が家の敷地内にあるものですが、
こんな風に楽しむために
薬を撒かずにながめています。