したのが、魚を丸ごと使った料理に挑戦！
作って美味しく食べましょう
帰って早速、娘から作ってあげるね！！！
と、ラブコールがあり、
翌日の晩ごはんで早速披露してもらいました
堂々たる娘の姿。
学んだことを思い出しながら、
家族4人分、合計8匹のイワシを調理した娘
イワシの解説付き（笑）
特徴はこの点々って
またチャンスが巡ってきたら、
この様子も投稿したいと思います
したイタリア料理教室溢れる熱い思いをたっぷり聞かせていただいてきました
）
✨
で、下が大人用さぁ、このパスタではどんな工夫がされているでしょう？！
答えは、、、
粉チーズの量も違いますが(笑)、
イタリアンパセリを炒める時から混ぜているか、
盛り付けたあとにトッピングとしてのせているか、
この違いなんです
シェフいわく、
ハーブは加熱すると香りや味が強くなるそうです。
だから、子ども用は熱を加えない形で、
パスタを盛り付けたあとに、イタリアンパセリを上に少し添えるだけ。
なるほど〜💡
そして、ハーブの使い方だけでなく、
子どものパスタを見ていただくと分かりやすいかな？
黄オレンジ色の粒があるの、見えますか？
柑橘でなく、卵でもなく、
これ、
人参🥕
なんです〜！！！！！
イタリアでは、「ソフリット」といって、
パスタや煮込み料理など、
色々なイタリア料理に使われている香味ベースなんですが、
よくぞ気がつきました〜！！！👏👏👏
嫌いな野菜は、
ハンバーグに細かく刻んでわからないように入れるとか、肉団子にしちゃう、
なんて工夫を聞いたことがあると思いますが、
そうではないんですね！！
今回、私がこの投稿のテーマにした
「嫌いな野菜は隠す！？それとも見せる！？」
シェフもお話ししていましたが、
小さくてもいいから、見せることが大切！！
これは私も同感で、
子どもがちゃんと、苦手な食材だけど
食べられたんだ！！！って認識させてあげる
これが大切なんですよね！！！
以前、某テレビ局の子育て番組で、
野菜嫌いな子供に野菜を食べさせる工夫として、
””苦手な食材を、子どもに切り方、調理の仕方、味付けを、自分で選ばせて一緒に料理を作る””
ことが紹介されていましたが、
ここにも共通しています
もし、これまで頑張って
食材を隠すように料理していたママがいたら、
隠さず見せる工夫！
これを実践してほしいなーと思います
そうそう、
「ソフリット」の作り方
検索してみると、
レシピもたくさん出てきましたが、
シェフが教えてくださった黄金比はこちら
玉ねぎ: 人参: セロリ ＝ 3 : 1 : 0.5
この分量で、
1時間ほどじっくり炒めるそうです
そして、もう一つ別の黄金比
オリーブオイル: 醤油 ＝ 3 : 1
ドレッシングにしてもいいし、
お刺身やカルパッチョにつけてもいいし、
覚えておくといいですよーって
教えてくれました
なんだかこの組み合わせを聞いて、
思い出したのが、CA時代の国際線ビジネス機内食。
赤坂の隠れ家レストラン燻cunn
私が勤めていた頃は、
こちらの燻製オリーブオイルや醤油、塩を搭載していた時期があり、
一つのメイン料理を自分でアレンジして、
色々な味を楽しんでいただくご提案をしていました✈️☁️
懐かしいな〜
話は逸れましたが、
まだあと一つ、
シェフの話で興味深かったものがあるのですが、
長くなってしまったので、次の投稿にしますー！
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