自家製味噌の天地返し

夏前に仕込んだ自家製こうじ味噌の天地返し。

天地返しとは味噌の上下や中心外側にて熟成度のムラを防ぐためにかき回してあげることをいいます。

瓶詰めした味噌は間口が狭いために一度容器に取りだし混ぜ合わせ、保管用のケースに移してあげました。

さてこの冬は美味しいお味噌でおでんかな？

【関連ブログ】

自家製味噌造りにチャレンジ