片づけ変態シンプリスト。趣味は模様替え。
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子ども達の長期のお休みに良く作ってるうどん
夏に食欲がないときでも食べられる梅豚うどんです。
出汁に豚と梅を入れて煮るだけだから簡単！
白だしでもOK！
これは肩ロース肉
種を取り除いた梅干しを刻んで入れます。
塩分が足りなければ塩を足します。
その後うどんを入れて暫く煮込んだら完成♪
トッピングは小松菜、切り昆布、ごま
私は追い梅干ししていますが、子どもたちはそのまま食べています。
出汁に豚の脂＆梅干しの風味と塩味がガツンと効いていて本当に美味しい。
特に豚肉と梅の食べ合わせがとても良いんですよね。
豚肉はビタミンB１とタンパク質が豊富だし、梅干しに含まれるクエン酸と一緒に摂ることで、より素早くグリコーゲンを回復＆筋肉の修復に役立ちます。
バレエをやっている娘たちには特に夏場はクエン酸を摂取してもらいたいから、積極的に梅干しを食べてもらいます。
食べすぎは塩分過多になるから注意だけどね。
梅干しは無添加がおすすめ。
使ったのは紀州梅のしそ梅干しです↓
竹内農園さんの梅干しは、昔ながらの酸っぱいしそ梅干し。
余計なものが入っていません↓
1キロも入ってるのにこのお値段はかなり良心的だと思います。
レビューも高評価。
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そもそも梅豚うどんを作るようになったのは、あるお店の影響なんです。
学生の頃からよく通っていた渋谷の宮益坂にある昭和59年開業の『澤乃井』という歴史ある釜揚げうどん屋さん。
ここの梅豚うどんが絶品だったのですが2020年にコロナで閉店
その先にある青山劇場で（こちらも無くなりました）観劇後、澤乃井に寄るというのが子どもの頃からの思い出だったんですけどね。
母に連れられて、ミュージカルやアニーをよく観に行っていました。
大人になってからも、渋谷に行くとオシャレなお店ではなくて庶民的な澤乃井さんでよく食べることが多かったです。
その味が忘れられなくて、再現して作るようになりました。
梅豚うどんを食べると、子どもの頃の記憶も一緒に思い出します
食欲がなくても不思議と食べられる梅豚うどん。
食べ合わせも◎なので是非作ってみてね。
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