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みなさん、こんにちは。
YOKO☆です。
先日、ロハスで大量購入した際に買った
ローチョコレートキットを使って
ローチョコレートを作ってみましたよ。
生れてはじめての
ローチョコレート作り！
ロー ってね
RAW つまり「生」という意味です。
そして甘みとつけるアガベシロップ。
素材そのものを作る工程も
非加熱で作られています。
こちらが、ローカカオバター
これを細かく砕いて、低温で溶かします。
48度以下。
パッケージをあけると
ふわっと香るチョコの強い芳香。
ローカカオパウダーがこちら
少し明るく映っているけど、ココアと同じ。
作り方は低温で溶かしたローカカオバターに
ローカカオパウダーを混ぜて、アガベシロップも混ぜるだけなんですが
大事なのが温度管理をしないといけない。
テンパリング
48度まで溶かして
氷に当てて28度まで下げる
これを2、3回繰り返す
最後は33度にして
型に流し込む
のですが・・・・
途中までは良かったのに
混ぜているうちにモロモロになってしまった
後から色々調べてみると
水滴が混入したのが原因か・・・
失敗の巻
とりあえず、無理矢理 型に入れてみた
滑らかさがないので、上手く流し込むことが出来ず
こんな感じになりました。
ああああああ・・・
酷いね、分離しています。
お味はね、悪くない。
ふつうのチョコに比べるとビターで
微かな酸味がある。
わたしとしては、もう少しまろやかなのが好き。
ブラックチョコよりミルクチョコみたいなね。
一般のチョコと全く違うのが口どけのよさ！
口の中にス―――と溶け、体に吸収されます。
市販のチョコも美味しいけど
食べた後は甘ったるさや脂肪分のようなのが
残りますよね。
喉が渇くような。
それが全くなくて驚きました。
やはり添加物とか入ってないからですね。
それから、砂糖じゃなくてアガベシロップだからというのも
あると思います。
それからね、芳香がかなり強く
強壮、覚醒される感じ。
これも、市販のチョコでは感じられない。
＜＜チョコの歴史＞＞
紀元前2000年ごろから、メソアメリカではカカオが栽培されていて
貨幣として流通するほど珍重されたそうです。
当時はカカオを粉にしてコーミールや唐辛子、バニラなどの香辛料を入れ
水や湯に溶かしたものを嗜好品として、また薬用、強壮剤として引用していたそうですよ。
ヨーロッパに伝わったのは16世紀以降。
プランテーションも始まります。
上流階級の間で苦いチョコレートから甘いチョコレートへ
変わっていきます。高級品に。
＜＜実はこんなに凄いんです カカオの驚きの効果＞＞
・カカオポリフェノール 緑茶の4倍 抗酸化作用
・血管を広げるる作用により、高血圧、冷え性、血栓の予防
・幸せホルモンがいっぱい
【フェニルエチルアミン】 恋愛ホルモンと言われ、恋愛をしている時に分泌するホルモン
【テオブロミン】 脳を活性化する働きや、リラックスを促す作用
【アナンダミド】 幸福感をもたらす神経伝達物質
・豊富な栄養素
鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウムなどのミネラル
抗酸化作用のあるビタミンE、食物繊維
カカオプロテインや体内では作りだせない必要な栄養素も含まれています
つまり、つまり 「スーパーフード」の代表格なんですよ～
しかも、カカオバターは吸収率が低く
脂肪になりにくいそうですよ！
俄然、リベンジの意欲が湧いてきました！
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