8月応用科レッスン « パリブレスト »

今月の応用科は、パリ.ブレストでした。

ParisとBrestを結ぶ自転車レースの車両の形を

したお菓子。

私の三大.大好きなお菓子の一つ。

パリに行くと

色々なシェフのパリブレストを食べ歩きます。

カットするとこんな感じ。

シュー生地の香ばしさ。

濃厚なプラリネクリーム。

カスタードクリームとクレーム・オ・ブールとプラリネクリームをあわせた

リッチなクリームが美味しい😊

隠し味に食感を楽しんで頂く

カラメリゼしたアーモンドを砕いて入れました。

自家製プラリネクリームも味のアクセントに。。

オリジナルパリブレストは

パリとReikoをとって

"Paris-Reiko"

中に隠し味があって

色々な食感と味がサプライズで

楽しめます。

２年前、パリブレスト発祥地のパティスリーにも行ったので

また記事を書きますね。

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Les Fraises