2020年9月29日0:25
先日ひなたさんで食べたトンコツラーメンが美味しかったので、トンコツラーメンを定番メニューとして出している塚本一盃さんのトンコツラーメンが食べたくなり、仕事帰りに伺いました。
トンコツの味わいを楽しむためトッピング増しの特製などではなく、デフォルトの九州とんこつラーメンを注文しました。
前回食べた時に比べて濃厚なトンコツスープは、味わい深い旨味のきいたさっぱりした口当たりの良さがいいアクセントになって、食べ応えがあります。
トンコツ特有の臭みのない芳醇な香りが味わえるスープは、ほのかに香る程度でありながら口当たりの良さと相まってお箸が進みます。
コシのある噛み応えがしっかり味わえる麺は程よくスープの旨味や香りを引き立て、啜りやすさと相まって食べ応えがあります。気のせいかカンスイのにおいが若干感じられましたが、トンコツなどの味わい深い旨味や香り、そして喉越しのよさと相まってさほど気にならずにお箸が進みます。
コリコリした食感のキクラゲ、スープに浸った海苔やネギの味わいはいい箸休めとなり、スープの味わいを引き立てお箸が進みます。
程よい厚みでスライスされたチャーシューはジューシーな味わいと、噛み応えのよさがいいアクセントになって食べ応えがあります。炙られたチャーシューは余分な旨味がスープと合わさって、スープの旨味を引き立てお箸が進みます。
味わい深い旨味のきいた口当たりのいいスープを喉越しのいい啜りやすい麺が引き立て、チャーシューの味わいやキクラゲの食感などと相まって最後まで美味しく食べられます。さっぱりした味わいと麺の噛み応えがクセになり、また食べたくなる一杯です。