昆布水。
ずっと前にためしてガッテンでやっていました。
昆布は細くカットした方がうまみがたくさん出る、との事。
（断面からうまみがでるのだそうだ）
この方法に衝撃を受けてからは、
ず～っと味噌汁の出汁はこの方法でとってます。
かつおぶしなど使わなくても、よい出汁がでて
野菜だけの味噌汁だけでも本当に美味。
そんな昆布水。
夕方放送の主婦向けの番組でも特集が組まれていたので
とりあえず復習を。
（覚書）
１０ｇ（４×５センチの大きさが４枚ほどが１０ｇ） の昆布を
霧吹きで軽く濡らし、やわらかくなった頃にキッチンばさみで
細くカットする。
それを１リットルの水に入れて（茶こしのあるピッチャーが便利そう）
冷蔵庫で３時間、昆布水のできあがり。
ワタシは、固いままの昆布をそのままカットするんだぜ～
ワイルドだろ～
（←死語だろ～
笑）
で、鍋に水を１リットル入れて、そこに昆布を入れてフタをして
そのまま放置（冷蔵庫に入れることもある）
結構ずぼらで自己流ですが。
煮ものなどで使う時は、こちらから１カップくらい取り分けちゃいます。
で、昆布はそのまま味噌汁の具として食べちゃいます
（具材一品得した感じ？笑）
テレビでは昆布の出殻は、オリーブオイルなどに漬け込み
それをさらに料理で活用するというレシピも紹介していました。
オリーブオイル、試してみたいな。
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この本読んでみたいのよね～
だけどまだ本屋で見かけたことがないのです。
見かけたら立ち読みチェックののち、購入かな・・・