レモンがさわやかな野菜たっぷりリゾット。きのこがおいしい秋にぴったりの1品！残りごはんも美味しく、カラフルおしゃれに変身します♪
448kcal
57.1g
12.8g
3.8g
18.1g
1.3g
- サラダなどに使われるイメージの強いカッテージチーズですが、リゾットに使うことで脂質量を減らすことができます！
滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部 監修
- ごはん茶碗中盛約2杯（260g）
- ベーコン約2枚（40g）
- しいたけ（中サイズ）約4個（60g）
- しめじ約1/2房（60g）
- マッシュルーム約4個（48g）
- 玉ねぎ（小サイズ）約1/4個（40g）
- 赤パプリカ（大サイズ）約1/4個（30g）
- 黄パプリカ（大サイズ）約1/4個（30g）
- カッテージチーズ60g
- オリーブ油大さじ1&小さじ1(16g)
- にんにく（小サイズ）1/2かけ（2.5g）
- 顆粒コンソメ1/2本（3g）
- 白ワイン大さじ2（30cc）
- 黒こしょう適量
- レモン・果汁適量
- 水100cc
＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。
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玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは0.5cm幅に切ります。
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しいたけ、マッシュルームは0.5ｃｍ幅に切り、しめじは石づきを切り落とし手でほぐす。パプリカは1口大に切る。
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鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを炒める。
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玉ねぎとベーコンに火が通ったら、きのことパプリカを加えて炒める。
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ごはん、水、白ワインを加える。
※様子を見て、水の量を調整してください。
※水は少ない方が味がしっかりとつきますが、焦げやすくなるため注意。
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顆粒コンソメを入れて味を調える。
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カテージチーズを加え、煮詰める。
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皿に盛り付け、黒こしょうを振り、レモン果汁をかけたら完成。
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