玉ねぎ・なす・ピーマンの肉詰め
昨日の残りの山芋とトマトの酢の物
昨日今日と酢を多く使っているので、酢の効能効果について説明します。
酢の栄養、効能効果
醸造酢には、穀物や果実から作るものと、エチルアルコールから作るものとがあります。
アルコール酢は、簡単に作れるので値段は安いのですが、栄養的には穀物酢や果実酢に比べて劣ります。
穀物酢の原料は、小麦、米、酒粕、コーン、などがあります。
なかでも米酢は、日本独特のもので、米の成分に加えて多量のアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどを含む栄養価の高いものです。
一方の果実酢は、りんご酢やぶどう酢などで、欧米では、もっぱらこうした果実酢が利用されています。
合成酒は、氷酢酸を原料にしたもので、醸造酢とちっがて、栄養面では見るべきものがありません。
酢の主成分である有機酸には、体内の老廃物を分解する働きがあります。
また酢の酸には、細菌に対する殺菌作用があることは良く知られています。
酢の疲労回復効果
疲れたときに酢を飲むと、疲れが取れ、体がリフレッシュされます。
疲れると筋肉の中に乳酸が溜まりますが、これを酢の有機酸が燃焼させてくれるものです。
りんご酢とハチミツをそれぞれ小さじ2杯、コップ1杯の水に溶いて毎日飲むと、疲労が取れ、健康維持に大いに役立ちます。
また米酢5mlを水で適当に薄めて、日に2~3回飲むのも、疲労回復に抜群の威力を発揮します。
疲労の度がひどいときには、米酢の量を増やしてもかまいません。
ただし、胃の弱い人は、飲み過ぎないように注意しましょう。
酢の肥満予防効果
肥満は生活習慣病の温床です。
とくに中年以降の肥満には警戒しなければいけません。
天然醸造酢に含まれるアミノ酸は、肥満の原因である脂肪が、体内に蓄積するのを防いでくれます。
肥満が心配な人は、毎日、米酢かりんご酢を飲む習慣をつけると良いでしょう。
カルシウム吸収サポート作用
カルシウムは、胎児の骨格や神経組織の発育に欠かせない栄養素です。
妊婦は勤めてカルシウムの摂取を心がけなければなりませんが、酢がそれをサポートしてくれます。
酢にカルシウムが含まれているのではなく、酢がカルシウムの吸収率を高めてくれるのです。
魚のマリネ、魚の南蛮漬け、酢豚など、魚や肉と酢を上手に組み合わせた料理を多く食べることで、効率の良いカルシウムの補給が可能になります。
酢の水虫改善効果
鍋で熱した酢を洗面器に満たし、その中に患部を浸して温めます。
酢が冷めたら、再び温め直して患部を浸します。
これを30分にわたって数度繰り返します。
1日1回、数週間行うと、酢の殺菌作用で水虫が治ります。
酢のわきが改善効果
脱脂綿に酢をしみこませたもので、毎日わきの下を拭きます。
酢の殺菌作用で雑菌の繁殖を防ぐと共に、汗腺を引き締め、汗の分泌をおさえてくれます。
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