シュクセ・プラリネ

ダコワーズ生地でプラリネクリームをサンドしたお菓子です。


片面にチョコレートを塗っているから味がひきしまってまた美味しい☺


何度も作りたいお菓子です(^^)

マドレーヌ

コロンとしたシェル型がかわいいマドレーヌ
レモンの風味がさわやかです


抹茶の香り豊かなマドレーヌ


反対側の焼くとぷくっとふくれておヘソができるのもかわいいですね。

シェル型に生地を流す前には、しっかりバターを塗り冷やした型に、強力粉を薄くまぶす下準備が大事。
きれいなシェル型のマドレーヌが完成します❕

マドレーヌの発祥は…

色んな諸説がありますが…フランス・コメルシーの女性マドレーヌさんがホタテの貝殻を使って最初に作ったのがはじまり。町自慢の味として守られたお菓子だそうです!

日本に伝わってきたのはなんと江戸から明治頃だそう。
当時は菊型の和菓子の木型を使って作られたそうです。ここから日本ならではの菊型のマドレーヌが誕生しました。


シンプルに卵やバター、粉の風味を味わえるからこそ長く愛され続けるお菓子ですね。

フラン

また食べたくなって作りました


フランスではどこのお菓子屋さんにも置いてある庶民的なお菓子だそう。

甘くないパイ生地(ブリゼ生地)の中にプリンに似たクリームを詰めて焼いていますが、プリンよりももっちりした食感です❗



表面にアプリコットジャムを塗って完成！

中にフルーツを入れて焼いても美味しいはずです。


フラン(仏)とは…
お皿状の食べられる器（パイ生地）に詰め物をした平たいお菓子や料理のこと。


甘い系のお菓子に限らないのですね。

中の詰め物を変えれば色んなフランが出来そうです(^^)

カーディナル・シュニッテン

オーストリアの伝統的なお菓子です♪

スポンジ生地はメレンゲ(白)とジェノワーズ生地(黄色)の縞模様！本来はコーヒークリームですが抹茶クリームで。


クリームをサンドして出来上がり❗


カーディナル・シュニッテンの意味はカトリックの高位聖職者（枢機卿）の事で、衣装の柄が似ている事から名付けられたそうです！
軽い食感に驚き‼美味しい～❕
口の中にフワ～っと広がって
焼きたてはまた最高です

マンゴーチーズムース

マンゴー&チーズがやさしい味のふんわりムース


はじめはムースだけを試食♪


上にマンゴーゼリーをのせてみました❕

見た目も良くて、マンゴー味がはっきりして、良くなりました(^-^)


夏にむけて良い一品が完成(^○^)

フランとフロランタン

フラン🍀
フランスの素朴なお菓子です


もちっとした食感のクリームが
シンプルだけどまた食べたくなる味



フロランタン

フランの残りの生地を使って。

キャラメリゼしたアーモンドやドライフルーツを贅沢に盛って焼きます。
手作りならではの食感❗

桃のショートケーキ

ご注文の桃のショートケーキ🌼　
トッピングに苺を添えて。


シンプルなケーキだけに生地は重要です！





18㎝ホールを10カットにしてお渡ししました🍰

フルーツのゼリー

食後のデザートに
フルーツゼリー、プリンを作りました❗





食後でもツルンと食べれそうです😋

マカロン

お友達から頼まれて焼きました❗



たくさん焼きました！

失敗も少々ありましたけど…(^_^;)
イタリアンメレンゲで作るのでひび割れの心配はなしです❕

クリームの種類は、生チョコ、抹茶チョコ、オレンジバター、ストロベリーバター


色んな色があるとやっぱり可愛いですね

シャルロット・オ・フレーズ

苺ムース&ビスキュイ生地のケーキです！


ムースを仕込んだ後は…

生クリームの絞り。。

(これは先生のお手本…時間がたってもくずれる事はありませんっ)
こんな風に綺麗に絞れるとよいけど(^-^;


今後の課題です❕❕