迷走日記 7/12
相変わらず暑い日が続きます。
皆様、夏バテにまけていらっしゃらないでしょうか？
店主は涼しい店内の、クソ暑い厨房内にて毎日
汗だくで奮闘しております。店舗が変わり厨房の
スペースが1/4位に狭くなりましたのと、完全ソロ
状態で業務に当たっているので、それに伴い
かなり大幅なオペレーション変更がおきました。
二年に渡る業務で身体が覚えてしまっている動き
を、頭で考えながら矯正しているためなのか、相当
毎日頭を使っているようです。家に帰るとブラックアウト
状態で一度寝てしまい、加齢的異常起床時間に目が
覚め、歯を磨いたり入浴したりという毎日です（＾＾；
考えてみたら麺魂の開店時もそんな感じでした。
ただそこに加齢的異常起床現象が加わったので、
ちょっとコタえてます（＾＾；
皆様、夏バテにまけていらっしゃらないでしょうか？
店主は涼しい店内の、クソ暑い厨房内にて毎日
汗だくで奮闘しております。店舗が変わり厨房の
スペースが1/4位に狭くなりましたのと、完全ソロ
状態で業務に当たっているので、それに伴い
かなり大幅なオペレーション変更がおきました。
二年に渡る業務で身体が覚えてしまっている動き
を、頭で考えながら矯正しているためなのか、相当
毎日頭を使っているようです。家に帰るとブラックアウト
状態で一度寝てしまい、加齢的異常起床時間に目が
覚め、歯を磨いたり入浴したりという毎日です（＾＾；
考えてみたら麺魂の開店時もそんな感じでした。
ただそこに加齢的異常起床現象が加わったので、
ちょっとコタえてます（＾＾；
迷走日記 7/5
とびねこ開店してもうすぐ20日にもなります。
早いものです。開店時にはオペレーションもガタガタ
何を何処に置くべきかとか、何が必要で何が不要かとか
全然判らずバタバタしましたが、最近は仕事の流れも決
まってきて、大分整理もついてきました。仕込みのスパン
も見えてきてうわ、あれがない！とかも無くなってきま
した( ﾟｰﾟ)
売り上げも日増しに上がってきています。まだまだ新店
開店需要も多いと思いますので、これから若干下がるの
かな？と予想はしておりますが、少しでも多くの方に喜ん
でいただいて、リピートに繋がる様頑張るつもりであります。
星さん、シャツをジーンズに入れちゃってるんですかー？
ダサ過ぎです。と言われたのは15年ほど前だったでしょう
か？え？マジで？俺ダサイの？と、シャツは外に出す。を
実践してきた私ですが、ここに来てそれが難しい状況に。
とびねこには200ボルト高出力ステキエアコン中古備品が
ありますので、ちょっと寒いからエアコン弱くしてー。と言わ
れるぐらいとびねこは涼しくできるお店なのです。が！厨房
はそうでもないんです。絶えず湯気でムンムンムレムレお色
気プリタツ状態です。ここに来て、パンツのゴム痕が湿気と
汗でかぶれてじんましんが治らない状態に＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿
これはコットンの様な肌に優しい系の物でガードしないと。と
なれば当然Tシャツをトランクスの内側に入れちゃうのが、
手っ取り早い。この10日ほどその状態で過ごしてます。
当初、セッティングがヘタクソでたくし上げすぎたのか、
あんたオッサンの癖になんで腰パンしてるの？とかみさんに
文句言われました。
迷走日記 7/2
とびねこ通常営業になって二度目の土曜日。
先週もはんなりと忙しかったので、それなりに
準備はしてあったのですが。。。。。。。
もーメッチャクチャ忙しかったです(^^;
まだまだしばらくは新店として、偵察来店もあ
る期間ではあると思うのですが、開店セールの
再来？って感じでした。食器がことごとくなくな
って、洗いながらの対応でした(^^; せっかく沢山
のお客さんにご来店いただいて、味がぶれたら
元も子もないので、メニューを減らそうかな？な
んて考えるほどでした。当分の間は工夫をして
ヘマをしないよう頑張っていこうと思います。
本当にありがたいことです。移転してきてよか
ったなぁ。と思いました。
午前中は早めに出勤したのですが、てれんこして
たので、朝ご飯の冷やし中華にありついたのは、
営業時間入ってからでした。急いでかっ込んでたら、
お客さん来店。オーダーをお出しした後、これから
忙しくなるからどうぞ遠慮しないで食べてくださいよと
お客さんが言ってくれて店主感動(^^;結局、それたべ
なかったら、夜までごはん食べれないところでした。
お店を閉めて、家族で食事を取り風呂を入れるのに
店主が一足先に帰宅。帰宅途中、駅のサミットまで
足を伸ばしトッキューでメグル君が食べていたブラック
モンブランを十個大人買い。女子供じゃあるまいし、
そうそう甘いモンなんか喰ってられっか。とか、セブン
スターよりも軽いタバコ吸うようになったら人生おしまい。
とか言っていた、熱っくるしい若き日の店主はどこいっ
ちゃたのか、最近狂おしいほどに甘いモノ欲しがるん
です。身体が。トーニョーっすかねぇ(^^; いまじゃ煙草
もやめちゃって長生きに努めている(実子と違って、無
責任に可愛がりまくれる孫を抱くまで死ねるか的な)店主。
加齢って怖いです。
家族が入浴中に、介護ベッド型情報収集ますぃーん。
日没号でぶらうじーんぐをしていたら、やっぱりマンマと
寝てしまった店主。娘に怒鳴り起こされて、のそのそと
風呂へ。途中、おうそうそうブラックモンブラーん♪と
冷蔵庫から一本取り出してお風呂へ。身体を流し浴槽に
身を沈め、うぃーっ。とため息を吐いてモンブランタイム。
寝腐っている間にぬるくなったお風呂を熱湯を入れ足で
かき回しながらモンブランを食べる店主。食べ終わって、
身体をほぐすのに、レグザフォンでブラウジングしてたら
寝起きで喉が渇いているのにもかかわらず、入浴して
汗を大量にかき体内の水分が激減。しかもモンブランを
制圧したため血糖値が上がり血は一層ドロドロ。という
三重のミスで口の中ねばねばで死ぬかと思いました。
五分先、十分先を見通せずして、ソロ営業のラーメン店
は務まりません。もうちょっと精進せねば( ﾟｰﾟ)ノ
先週もはんなりと忙しかったので、それなりに
準備はしてあったのですが。。。。。。。
もーメッチャクチャ忙しかったです(^^;
まだまだしばらくは新店として、偵察来店もあ
る期間ではあると思うのですが、開店セールの
再来？って感じでした。食器がことごとくなくな
って、洗いながらの対応でした(^^; せっかく沢山
のお客さんにご来店いただいて、味がぶれたら
元も子もないので、メニューを減らそうかな？な
んて考えるほどでした。当分の間は工夫をして
ヘマをしないよう頑張っていこうと思います。
本当にありがたいことです。移転してきてよか
ったなぁ。と思いました。
午前中は早めに出勤したのですが、てれんこして
たので、朝ご飯の冷やし中華にありついたのは、
営業時間入ってからでした。急いでかっ込んでたら、
お客さん来店。オーダーをお出しした後、これから
忙しくなるからどうぞ遠慮しないで食べてくださいよと
お客さんが言ってくれて店主感動(^^;結局、それたべ
なかったら、夜までごはん食べれないところでした。
お店を閉めて、家族で食事を取り風呂を入れるのに
店主が一足先に帰宅。帰宅途中、駅のサミットまで
足を伸ばしトッキューでメグル君が食べていたブラック
モンブランを十個大人買い。女子供じゃあるまいし、
そうそう甘いモンなんか喰ってられっか。とか、セブン
スターよりも軽いタバコ吸うようになったら人生おしまい。
とか言っていた、熱っくるしい若き日の店主はどこいっ
ちゃたのか、最近狂おしいほどに甘いモノ欲しがるん
です。身体が。トーニョーっすかねぇ(^^; いまじゃ煙草
もやめちゃって長生きに努めている(実子と違って、無
責任に可愛がりまくれる孫を抱くまで死ねるか的な)店主。
加齢って怖いです。
家族が入浴中に、介護ベッド型情報収集ますぃーん。
日没号でぶらうじーんぐをしていたら、やっぱりマンマと
寝てしまった店主。娘に怒鳴り起こされて、のそのそと
風呂へ。途中、おうそうそうブラックモンブラーん♪と
冷蔵庫から一本取り出してお風呂へ。身体を流し浴槽に
身を沈め、うぃーっ。とため息を吐いてモンブランタイム。
寝腐っている間にぬるくなったお風呂を熱湯を入れ足で
かき回しながらモンブランを食べる店主。食べ終わって、
身体をほぐすのに、レグザフォンでブラウジングしてたら
寝起きで喉が渇いているのにもかかわらず、入浴して
汗を大量にかき体内の水分が激減。しかもモンブランを
制圧したため血糖値が上がり血は一層ドロドロ。という
三重のミスで口の中ねばねばで死ぬかと思いました。
五分先、十分先を見通せずして、ソロ営業のラーメン店
は務まりません。もうちょっと精進せねば( ﾟｰﾟ)ノ