昨日、秘密のケンミンSHOWを観ていたら、豚バラ肉が食べたくなったので、冷凍ストックの豚バラスライスを使って、しょうが焼きにしてみました。
丸なすは、ふかしなすにすることが多いのですが、たまには違う料理にしたくて・・・
ここでは、丸なすを使っていますが、違うなすでもOKですよ
（作りやすい量）
豚バラ薄切り肉 … １００g
酒・しょう油・片栗粉 … 各小さじ１
丸なす … 1個
オクラ … 2本
ミニトマト … 4個
ここでは、我が家の黄色のものを使っていますが、赤いものを使えば、火を通すことでリコピンの吸収がアップします
サラダ油 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
しょう油 … 大さじ2
おろしショウガ … 小さじ1/2
１）豚バラ薄切りは４～５cmくらいの幅に切ってボウルに入れ、下味(
酒・しょうゆ・片栗粉）をつける。
片栗粉でなめらか。
２）丸なすはガクを取って縦４～６等分に切って、更にひとくち大に切って水に放してあくを抜く。
アクを抜いた後、水気はしっかりきっておく。
３）オクラはガクを取ってひとくち大に切り、ミニトマトはヘタを取る。
４） フライパンにサラダ油をひいて中火で、水気をきった丸ナスを皮目から焼く。実の方にも焼き色をつけて。
ナスは皮から焼く。実の方はスポンジ状。すぐ油を吸うので皮からが正解
油の吸収を抑えてくれる。
オクラ・１）を加えてほぐしながら炒め、ミニトマト、調味料を絡める。
豚肉に片栗粉をまぶすことにより、調味料の絡みがよくなる。
＊昨日の晩御飯は、いろいろ作りたかったんですけど。
カレーの残りがあったので、そちらをいただきました。
冷蔵庫に入れておいても、不安があるので翌日に回したくなかったんです。
翌日に味が変わってしまったことがあるので・・・
この暑さですからね。