サツマイモが食べたくなる話
今日１０月１３日はサツマイモの日
『栗よりうまい十三里』とはなんぞ
サツマイモは秋の食べ物だと思いがちですが、実は年中、どんな気候や土壌の地域でも栽培することができる、ものすごい生命力のある食べ物。
繁殖能力が大変高い上に痩せた土地でも育つため、江戸時代以降、飢饉対策として広く栽培されています。
なぜ１０月１３日が『サツマイモの日』なのか？ さつまいもドットコム にその由来がありました。
大変面白いので引用して紹介します。
江戸時代（宝永の頃）、京都に焼き芋屋さんが登場したそうです。
その焼き芋屋さんの看板には、「八里半」の文字が。
当時、さつまいもは蒸し芋で食されていたようなのですが、焼いたさつまいもが栗の味に似ていたことから 「栗（九里）にはやや及びませんが」という洒落で「八里半」と名付けた、ということのようです。
江戸時代（寛政の頃）、焼き芋は江戸にも伝わり、京都と同じように焼き芋屋さんは「八里半」の看板を掲げたそうですが、江戸は小石川の焼き芋屋さんが、「十三里」と名付けたところ 「栗（九里）より（＋四里）うまい十三里」という洒落が江戸っ子にウケて評判を呼び、今で言うところの大ヒット商品となり、それから「さつまいも＝十三里」となったようです。
また、当時美味しいさつまいもの産地として知られていた川越が、江戸から十三里（約５２ｋｍ）のところにあるため「十三里」と呼ばれるようになった、という説もあります。
さらに、秋真っ只中の焼き芋は、とても美味しいことから「十三里」より美味しいという意味で「十三里半」と呼ぶ、という説もあるそうです。
さつまいもを「十三里」と呼ぶことから、１９８７年に埼玉県川越市の「川越いも友の会」が、旬にあたる１０月１３日を「さつまいもの日」と定めました。
■サツマイモに含まれる栄養と健康効果
サツマイモの優れた栄養と健康効果について 美レンジャー では７つ上げられていましたのでご紹介します。
1. サツマイモにしかない成分『ヤラピン』が含まれている
2. 代謝アップの栄養素『ビタミンB1』が豊富
3. ダイエットに欠かせない『ビタミンB2』が豊富
4. 1本でリンゴの7倍もの『ビタミンC』が含まれている
5. 1本で1日分摂取量が補える『ビタミンE』が含まれている
6. ヤラピンとの相乗効果で『食物繊維』が倍増する
7. 女性の味方成分『カリウム』も豊富
食品でありながら天然サプリメントといっても過言ではないほど、充実した効果を備えている、優秀な食べ物だそうです。
1. サツマイモにしかない成分『ヤラピン』が含まれている
ヤラピンとは、サツマイモを切った時に見られる白い液体。
ヤラピンは腸の動きを活発にして排便を促す効果があり、食物繊縫との相乗効果によってさらにその効果が高まります。
便秘解消効果があります。
2. 代謝アップの栄養素『ビタミンB1』が多く含まれる
サツマイモに多く含まれているビタミンB1。
主な役割は、体内で糖質を燃焼させエネルギーに変えるときに必要な栄養素。
また、脳の活動にも関与していることから、誰にでも不可欠な栄養素です。
◎疲労回復に働く
人間は体を動かすエネルギーを作り出すためには、糖質を燃焼させます。
この燃焼がうまくいかないと、疲労物質である乳酸が蓄積されていく一方。
ビタミンB1は、燃焼をスムーズにさせ、疲労蓄積を改善してくれます。
◎脳もストレス解消
抹消神経を正常に保つ働きもあることから、ビタミンB1を脳へ順調に供給することで、精神的な不安定も改善する効果があります。
3. ダイエットに必須の『ビタミンB2』が豊富
ビタミンB2は、成長を促進して健康な皮膚や粘膜を作る作用があります。
エネルギー代謝のビタミンとも呼ばれ、その中でも脂質を燃焼させる働きがあるため、太りやすい体質や、ダイエットを試みる方には必要な栄養素。
また、発育のビタミンとも呼ばれ、細胞が作られるときに必要で、成長期の子供に不足すると成長障害が起こるなど、成長過程においても重要な役割を果たしています。
◎ニキビや口内炎の予防・改善
ニキビの原因の一つである脂質を分解します。
また、粘膜の保護を行う作用もあり、口内炎などの症状にも活躍！
◎ダイエットを応援
ビタミンB2は、三大栄養素全体の代謝にかかわり、中でも脂質を燃焼させてエネルギーに変える役割を担っています。
◎アンチエイジング
体内で脂肪が酸化されて出来る過酸化脂質は、細胞死を早めて老化を進める有害物質。
ビタミンB2の抗酸化力でこれを分解！
4. なんとリンゴの7倍の『ビタミンC』を含有！
サツマイモには、りんごの7倍以上ビタミンCが含まれています。
ビタミンCは、つやのある肌を保つために必要なコラーゲンの形成に主要な働きを果たす他に、ニキビの予防や傷跡の回復などにも効果があります。
◎抗酸化作用で美白効果
人間の皮膚は、紫外線を受けると、細胞が活発に動き皮膚を守ろうと働きます。
この際、生成されるものが『メラニン色素』と呼ばれるもので、これが沈着するとシミやソバカスの原因となってしまいます。
ビタミンCにはこのメラニン色素の沈着を抑え、肌を守る働きがあります。
◎モチモチお肌を作る
ぷるんと弾力あるお肌に必要不可欠なものは、『コラーゲン』。
コラーゲン生成において、ビタミンCが必要不可欠です。
◎風邪、ストレスに対抗
体内に侵入した菌やウィルスは白血球が撃退しますが、ビタミンCは白血球の働きを高めると言われています。
またビタミンＣが、体内で最も高濃度に含まれているのは副腎です
副腎で生成・分泌されるステロイド（副腎皮質）ホルモンには、ストレスを緩和する作用があります。ビタミンＣは、このステロイドホルモンの生成に関係していると考えられています。
◎ガンの予防に役立つ
抗ガン剤作用として知られているインターフェロンが体内で生成するためには、ビタミンCが必要不可欠です。
5. イモ1本で1日分摂取可能！『ビタミンE』も豊富
ビタミンEは非常に抗酸化作用が高いことから、老化の原因と考えられる活性酸素の生成を抑える働きがあります。
このため、『若返りのビタミン』と称され、女性を中心に人気栄養素のひとつとされています。
また、ホルモンバランスを整える働きもあり、女性に嬉しい成分です。
◎動脈硬化などの生活習慣病を予防
血液中のコレステロールが酸化すると、血管壁に張り付いて、血流が悪くなり、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を引きおこすこともあります。
ビタミンEが血中コレステロールの酸化を防ぐことで、病気を予防することができます。
◎がんを予防
ビタミンEの抗酸化作用で、がんを発病させる原因である活性酸素を除去することが出来ます。
抗酸化作用を持つビタミンCやAと一緒に働くことで、さらに効果を発揮！
◎更年期障害を改善
ビタミンEは、女性ホルモンの生成に深く関与し、生殖機能を維持することがいわれており、更年期障害の改善に有効とされています。
逆に不足すると、不妊症や流産の恐れが増えることから、女性（特に妊娠中）は不足しないよう心がけることが大切です。
◎冷え性予防
ビタミンEには自律神経を調整して血管を拡張する働きがあります。
毛細血管の血行を高めることで、手足の冷えなどが改善され、冷房による冷えなどから守ってくれます。
6. ヤラピンとの相乗効果で、『食物繊維』の機能性UP
食物繊維にはエネルギーがほとんどないことから、満腹させるだけでなく、胃や腸から消化酵素の分泌促進させる物理的性質があります。
その性質により、便の量が増えて大腸の働きを活発にし、便秘の解消にも。
また、コレステロール値を下げ、心臓病の予防効果 もあります。
7. 女性の味方『カリウム』も豊富
カリウムは多くの酵素を活性化させる働きがあり、間接的にカリウムは筋肉のエネルギー代謝や神経伝達、筋肉の収縮を補助する作用があると言われています。
その効果としてカリウムは腸内の筋肉を促進することで便秘が改善されたり、腎臓における老廃物の排泄を促したり、むくみをとる働きもあります。
またストレスを改善する作用もあり、これらの働きからカリウムにはダイエット効果なども期待できると言われています。
サツマイモは甘くておいしいだけでなく、意外にもこんなにたくさんの栄養が含まれているのですね
ただしタンパク質はとても少ないので、他の食材で補う必要があるそうです。
うちでは昨夜はサツマイモとごぼうとニンジンと油揚げで味噌汁をつくりましたよ
納豆が食べたくなる話
ということは様々なテレビなどで取り上げられています。最近とくに注目されているのが納豆のアンチエイジング効果。
なぜ納豆にアンチエイジング効果があるのか
そのキーワードになるのが『慢性炎症』と『ポリアミン』です。
■慢性炎症
２０００年前後から、老化や病気の原因に「炎症」が関わっていることがわかってきました。
炎症には、急性炎症と慢性炎症があります。
急性炎症は、体の中に侵入してきたウイルスや細菌などを白血球がやっつけるとき、ケガなどで組織が壊れたときなどに起こります。
患部が赤くなったり腫れたり熱を持ったり痛くなったりする炎症症状をおこします。
急性炎症とは異なり、慢性炎症にはそのような症状もなく、ジワジワ炎症が進行していくのに特徴があります。
体内で徐々に炎症が進行して行くことで、細胞や組織が痛めつけられていきます。そしてどこに慢性炎症がおこるかによって、様々な症状や病気がおこります。
慢性炎症が血管に起きると動脈硬化を引き起こし、腎臓に炎症を引き起こすと糖尿病になり、ピロリ菌が原因で胃に炎症を起こすと胃がんになり、お腹に炎症を起こせばメタボになり、脳に炎症を起こせばアルツハイマー病になるということが分かってきています。
慢性炎症を起こす原因は、動物性たんぱく質の摂りすぎやたばこなどが関わっていると考えられています。
この慢性炎症を抑えるにはどうしたら良いか。
そこで『ポリアミン』が大事な働きをします。
■ポリアミン
ポリアミンは、一定の分子構造上の特徴を持つ直鎖脂肪族炭化水素の総称です。
すべての生物の細胞内で合成される物質で、細胞の増殖や分化に関わっています。
ヒトの代表的なポリアミンは、スペルミン、スペルミジン、プトレスシンと呼ばれ、分子量が２００程度までの物質です。
このポリアミンが慢性炎症を抑える効果を持っているのです。
年を取ると免疫反応が過剰にはたらき、炎症が起こりやすくなってしまいます。
それで慢性炎症がおこり、老化や生活習慣病など様々な病気をひきおこしてしまいます。
この過剰な免疫反応をおこすものに『白血球機能関連抗原１因子（LFA-1）』があります。
ポリアミンは、この『白血球機能関連抗原１因子（LFA-1）』を抑制するはたらきがあることがわかっています。
そのため炎症の発生を抑え、老化や病気を防ぐのだと考えられています。
しかしポリアミンは、人間では２０歳くらいをピークに段々減ってしまいます。
では、ポリアミンを増やすにはどうしたら良いか？次の２つの方法があります。
◆ポリアミンを含む食品を食べる
◆善玉菌に作ってもらう。
ポリアミンは、食事から摂ると消化管内でそのままの形でほぼ吸収され、体内の臓器や組織に移行することが知られています。
なのでポリアミンを多く含む食品を食べることでポリアミンを増やすことができます。
ポリアミンを多く含む食品には次のようなものがあります。
◎納豆、チーズなどの発酵食品
◎大豆、小豆などの豆類
◎サザエなどの貝類（サザエの肝には多く含まれる）
◎シイタケなどのきのこ類
納豆はポリアミンを最も多く含む食品と言われ、ヒトでは納豆を食べ続けると８週間ほどで血中ポリアミン濃度が上昇することが確認されています。
また納豆には整腸効果がありますので、善玉菌を増やすことも期待できます。
ポリアミンを増やすためには、ずっと続けることが大切です。
毎日納豆を食べてポリアミンを増やしましょう