ただ今、午前１時５０分。ほぼ丑三つ時でございます。
こんな時間に、バターたっぷりのカトルカールと塩豚を作っております。
カトルカールの方は、カルピスバターをどっさり使い、ラム酒を効かせた大人味。いい香り。
塩豚の方は、塩麹に３日間漬け込んだロース肉を３０分茹でたもの。
レシピというほどのものではないけれど、ちょっとスライスしてかじってみたところ、まいうー！！（古い？）だったので覚書をしておきます。
豚肉は、両面に塩麹を多めにつけ、ジップロックに入れて３日間ほどおく。もっと置いてもいいと思う。今回は３日にしたけど。１週間ぐらいつけても大丈夫だと思う～。
たっぷりめのお湯で３０分茹でる。ぐらぐら。このあたりは適当。
お湯ごと冷まして、表面に残ってる麹を軽く洗って落とす。残ってても別に大丈夫だけど、ないほうがきれいだからね。
豚の臭いが気になる場合は、しょうがを１切れ一緒に茹でればいいと思う。紅茶で茹で豚を作る人もいるし、臭いの取り方はお好みでいいんじゃないかな？
スライスして食べるときにたっぷり薬味を使うので、今回はしょうが割愛。多分大丈夫。
塩麹のおかげでお肉は程よく柔らかく、また塩加減もちょうどよく、かなりよい出来であります。
これ、明日お友達のところに持っていくの。我が家では食べないの。
ああ、お腹が空きすぎてきゅーってなってきた。寝よう。