昨日に続き、料理のお話です。
娘のコロナの症状は高熱と喉の痛みでしたが、それも峠を越し、快方に向かっています。
食欲も戻って来たようで、そんな娘のリクエストに応えて作った２品。
1品目は「豚の紅茶煮」
まずは、
豚のモモブロックを紅茶で煮込みます。
煮込んだお肉をタレに漬け込みます。
タレは、酢1 : ミリン2 : 醤油3 の割合で。
少し冷えたら、
そのままジップロックに移して2時間。
2品目は「ゴーヤーチャンプルー」
まずは、
ゴーヤーの中ワタを取り除きます。
こんな感じに切って塩揉み。
そこに水を加えて、そのまま10分間放置。
これで苦味が薄くなります。
予めレンジでチンして水切りをした豆腐をテキトーに切って、
オリーブオイルで炒めます。
少し焦げ目がついたところで取り出しておきます。
豚肉には塩コショウ。
固くならないように小麦粉をまぶして、
ゴーヤーと一緒にごま油で炒めます。
ゴーヤーがしんなりとして来たら、豆腐を投入。
お酒、醤油、オイスターソース、そして我が家の定番調味料「だし道楽」を加えて炒めます。
最後に溶き卵とカツオ節。
混ぜ混ぜしたら、ハイ、出来上がり。
柔らかくて美味しい「豚の紅茶煮」と
ゴーヤーの食感が美味しい「ゴーヤーチャンプルー」
無事に完成です！
実のところは、
ママさん（おばあちゃん）が孫の世話をしながら指導してくれたのでした。