ローチョコレートの甘味料にローハニーやココナッツシュガーを愛用しています。
今日はココナッツシュガーについてお話ししますね。
私はローチョコレートを手作りの美サプリとして考えているので、
美味しくて健康に良く、美容にも良く。を心がけています。
ですから、精神の不安定性や低血糖症を招きやすい白砂糖は控えて
ビタミンやミネラルの多いローハニーやココナッツシュガーを
使っています。特にココナッツシュガーは血糖値の急上昇がない
（GI値が低い）んですよ。
栄養価としては、アミノ酸や各種ミネラル、ビタミンC、
数種類のビタミンB（ビタミンB1、B2、B3そしてB6）、
カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分がたっぷり。
微量栄養素が含まれているのも大きな魅力。
ココナッツシュガーははちみつと同じで花の蜜から作られます。
花の蜜を煮詰めるととろりとした粘度の高いシロップ状になりますが、
それを乾燥させると、小さな粒状の砂糖になります。
ローチョコレートにはもちろんどちらも使えますが、
個人的な好みでレシピに加える場合は
断然、粒状のココナッツシュガーにしています♪
というのは２つ理由があって、
①液体状の甘味料はチョコレートが固まりにくい
②シロップ状のココナッツシュガーには酸味を感じる
粒状のココナッツシュガーがおすすめなのは、
カカオの苦味と砂糖の甘さを分けて味わえること。
カカオの苦味や深い味わいを楽しんでいると、
そこにチャリチャリした甘みが加わってきます。
そう、粒状の欠点は溶けきらな砂糖チャリチャリが
チョコに混じること。
でも、私の回りではチャリチャリも結構好評です♡
そうそう、ローチョコレートの栄養価や魅力について
ちゃんとお話ししていませんでした。それについては、また次回に♪