オーガニックベーカリー♪
ビゴのパンを長年習いフランスに行ってもパン屋さん巡りに費やすという
友人と彼女のお薦めのオーガニックベーカリー、ミッシェル モワザン氏の
MOISAN(モワザン）に行ってきました♪
場所はモワザン アトレ恵比寿です。お店はこちらだけです！
「パンは自然なもので作りたい」という考えのもと保存料、添加物なしの
ＢＩＯのパン屋の先駆者とあります。
お店の様子は・・・
上段のサンジョンフリュイは量り売りです！
やはりパルミエはこの大きさですね♪
サルタナレーズンとクルミを合わせた サンジョンフリュイ♪
そして美味しいパンには美味しいチーズを♪
ウオッシュタイプの「ピエ・ダングロワ」（原産地 フランス）
ウオッシュタイプは熟成させる時に何回も表面を塩水で洗い独特な
香りがありますがこちらはマイルドで食べ易いのでウォッシュタイプを
敬遠なさっていた方にも喜ばれます。
セミハード 「マンチェゴ」（原産地 スペイン）
羊ですがクセがなくファンも多いですね。
ハードタイプ 「グリュイエール」（原産地 スイス）
こちらはキッシュを作る時に愛用しています。
サラダにも合いますし万能チーズとしていつも冷蔵庫に入れてあります。
どなたにでも好まれるマイルドな味です。
料理用には若いものを、専門店で熟成したものを味わうと一段と
ファンになります♪
ロンドンにはお気に入りのチーズ専門店がありました。
そして全てが量り売りであり、数種類のチーズをカットして頂き
チーズを楽しんでね、という姿勢にも魅かれ何回も通ったものです。