最近カレーを豚肉で作っている。あまり健康に良くないと言うこともあるし、財布にも良くない。カレーを牛肉でするのは関西風で、豚肉でするのは関東
風である。少し高めの豚バラを買ってカレーをするのかそれともカレー用の肉を買ってするのか迷うところである。しかしよく調べてみると、細切りや切り落としで作ると言う。さらに安価な方法もあるのではないか。
それで調べてみると、豚バラお腹の部分にあたる。いわゆる甘みが強い部分を豚バラとして売っている。よって、サイズは均一で、厚さも均一である。切り落としは肩やロースやバラのところをその部として販売する部分を作るときに均一のサイズに出来ないもので、それを同じ厚さにしたものである。切り落とし、ちょうどカレーやシチューに合う肉である。こま切れは、部位は当然厚さはバラバラ、サイズもバラバラ、食感がバラバラなわけである。つまり、野菜炒めなんかには最適な肉なのである。
間違いなく、カレーには豚肉が健康的であるの間違いないし、切り落とし肉で作るのが1番美味しい。
ということで、今日はスーパーで切り落とし肉を買いました。