ピッピの手打ち蕎麦は
讃岐うどんをつくる製法で出来ています
なのでダンゴをつくって足踏みもします
蕎麦粉は国内産とほぼ変わらない品質の北米産を使用
つなぎ粉にはこだわり強力粉を使っています
割合は半々でつくるから蕎麦の香りもイイ感じ
つるつるっと豪快にすすれば蕎麦の良い香りと
ピッピのダシの風味とが合わさって最高のハーモニー
サヌキのピッピだけのオリジナル蕎麦です
２８０円からと価格もリーズナブル
お得に美味しく食べられるピッピの手打ち蕎麦
ジメジメの季節にもおススメの一杯です
日清製粉がうどん用小麦粉として開発した
「さぬきの風」です
香川県産小麦粉の「さぬきの夢」と
北海道産の小麦粉をブレンドしてるから
この状態から小麦のいい香りがします
加水して練り始めると更に小麦の
あま～い香りがします
１５分ほど練るとこんな感じでそぼろ状になって来ます
ぎゅっと握って粉っぽさが無くまとまればイイ感じ
全てを一つにまとめたらシートに包んで
足踏みをします
踏んではたたんでを５回繰り返します
それを３等分にして２０分寝かします
２０分ほど寝かせると柔らかくなるので
ダンゴがしやすくなります
ダンゴにして２時間寝かせます
２時間経ったら足踏みをして丸く平らにします
それを麺棒で打って切ると生地の完成
そして茹でると
ぴかぴかの讃岐うどんの出来上がり～
あつあつの釜上げうどんも
冷たい冷やかけうどんも
どっちもつるつるシコシコもっちもちです
国内産の小麦粉はもちもち感がすごく出ます
一般的なオーストラリア産は強いコシが出ます
今回の「さぬきの風」はどちらの特徴も出ていて
イイとこ取りって感じすね
少しでしたがお客様にもご提供させて頂きました
召し上がられた感想も好評化を頂きました
見た目も食味も星３つの良い粉でした
その分お値段も良い様です・・・
日清製粉から新しいうどん用小麦粉がリリース！
５キロもサンプルを頂いたので
この土曜日にでもつくってみようかな
北海道産の小麦粉と
香川県産のさぬきの夢をブレンド
国産小麦粉の黄金率
たのしみです
ピッピのお蕎麦は手打ちでつくっています
そば粉もこだわって北米産を使ってます
先日新たなそば粉のサンプルをとって
試作品をつくってみました
同じ北米産の物ですが
少し色が黒いです
その分蕎麦の香りが強い
味もいい感じなのですが
やはり現在使っているそば粉の方が
グレード的にも品質や味的にも
勝っているので今回は現状維持にしました
小麦粉もですがそば粉も種類が沢山あるから
日々勉強です
ピッピのかき揚げがリニューアル
小さなえびがたっぷり入りました
えびせんの様なえび風味がいい感じ
サクサクのかき揚げとかけうどんの
組み合わせは個人的にテッパンです
野菜サラダを一緒に食べてバランス良く
合計３８０円とリーズナブルで健康的
先週今週と日曜日はマラソン完走と
日々の食事に支えられています
体調管理はバランスの良い食事と
出来る限りの運動と睡眠ですね
さて今日も夕方は走るぞ
明日は丸亀ハーフマラソンに参戦します
時間を見つけてはコツコツ走ってました
ただ去年の様には走れていないから
少々不安が残りますが・・・
その分は僕のパワーフードでもある
肉うどんで気合いを入れます
牛肉と玉ねぎの旨味が染み出た
少し甘めのダシが最高ですね
これで明日は笑顔で完走だ
味噌とショウガで
少し甘めに味付けた
豚ばら肉がドッサリ乗っかりました
ピッピの豚肉ぶっかけうどん
スタミナ満天の人気うどんです
冬でも夏でも温、冷どちらでも出来ます
今の時期は薬味のショウガを多めに入れて
暖かいのがいいですね
ピッピのしっぽくうどん
あったかホックホクの里芋
味わい深いダシがしみた大根
旨味のつまった椎茸など
野菜がゴロゴロ入ってます
今日は冷たい雨の香川県
ピッピであったかい讃岐うどんは
いかがでしょう
今年の年明けうどんは明日までです
縁起をかついでいい年にしましょう
そしてここの所人気急上昇なのが
あんもちうどんです
香川の方でもあんもち雑煮は食べない
という方もいらっしゃいます
お雑煮のもちにはあんこが入っていて
当然という方はかけうどんにあんもちが
インしてても不思議ではないと思います（たぶん）
それ以外の方は不思議に思うでしょうね
だけど食べてみると高確率でヤミツキになる
お客様が増えているんです
どうです？そんな魅惑のあんもちうどん
一度食べてみてほしいな～
ピッピのおもちは自家製です
中のあんこも甘さ控えめにしています
この冬だけの限定うどんです
個人的に一番好きな一杯です
香川では一番シンプルで
一番食べられてるメニューだと思います
ピッピのかけうどんは
イリコ・コンブ・削り節・干椎茸を一晩かけて
水でもどしてから火にかけます
ダシの旨味を出来る限り引き出して
味付けは地元老舗しょう油蔵の
こだわりぬいた極上薄口しょう油を使用
透き通ったピッピのダシは一口飲んだら
鼻から抜けるダシの風味とあっさりしてるけど
しっかりとした満足感のある味が口の中を
駆け抜けます
薬味のネギは地元農家さんから
仕入れてるから新鮮さは折り紙つき
天かすにもこだわっていて
天ぷらを揚げた時に出てしまう物ではなく
薬味の天かす用にネタをつくり揚げています
ショウガは高知県産の物を使っています
香川ではあたりまえの一杯ですが
ピッピでは愛情がこもった一杯
一度ご賞味頂ければ実感して頂けると思います
かけうどん 小 １８０円です
