蕎麦粉

ピッピのお蕎麦は手打ちでつくっています

そば粉もこだわって北米産を使ってます

先日新たなそば粉のサンプルをとって

試作品をつくってみました

同じ北米産の物ですが

少し色が黒いです

その分蕎麦の香りが強い

味もいい感じなのですが

やはり現在使っているそば粉の方が

グレード的にも品質や味的にも

勝っているので今回は現状維持にしました

小麦粉もですがそば粉も種類が沢山あるから

日々勉強です