こんにちは〜(*^^*)
長崎茂木の美容室ラメールの市田千寿子です(*^^*)
私がハーブマジックにであったのは去年の２月です(*^^*)
寒〜〜い時期ですよね〜(T ^ T)
そんな時にしかできないことがあります(*^^*)
味噌づくりです
今年の1月に初めて作りました〜(*^^*)
なぜ、味噌を作るのか？
それは、健康のためです。
味噌は味噌でも、一年ほどねかせた味噌が体にはいいみたいです。
もちろん、三年もねかせたら、最高‼︎
買うといいお値段がします。
初めてですが、経験のある方に手伝っていただきました〜(*^^*)
味噌づくりには…
1.大豆
2.塩
3.麹
が必要です(*^^*)
1.大豆を洗い、大豆の3倍の水に１２時間以上つけ
ておく。
2.次の日、圧力鍋に水につけておいた大豆と大豆ひたひたの水を入れて、火にかける。
3.初めは、強火。沸騰したら、弱火で１５分。
４.大豆を煮たら、一粒取り出し、指で軽く潰れるくらいがちょうどいい固さです。
大豆と煮汁を分けて、煮汁も取っておく。
5.大豆を手やマッシャーなどで潰す。火傷しないようにね。
（圧力鍋の場合は2〜5を繰り返す。）
6.麹と塩をまぜる。
7.5で潰した大豆と6をまぜる。この時の固さの目安は、耳たぶくらい。
8.大きめのだんご状に丸めて、ホーローなどの容器に投げて空気を抜く。これを繰り返す。
9.表面のデコボコをならすため、手で押して平らにならす。
10.分量外の塩を表面にまぶし、ラップなどで、空気に触れないように密封する。カビが生えにくいようにしています。
温度変化があまりないところに置いておく。
11.1ケ月後に上下を返すようにかき混ぜる。
また、平らにして、塩を振って、新しいラップをしておく。
12、夏、開けてみる。カビが生えていたら、カビを取り除いて、平らにして、塩を振って、ラップしておく。10ケ月〜1年で食べられますよ〜(*^^*)
長くなりましたが、こんな感じになってます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
見た目は、いつも使ってる味噌より黒い。
早く食べた〜い。
来年も1月か2月に作る予定です。
