フォトグラフィ

麺をつかむ。

肉をつかむ。

うまそうに見えるラー写を撮らせたらナンバーワンの部員、澤田修氏からの報告です。

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どうとんぼり神座（かむくら）

神座　東京席巻中！

私が４年間の大学生活を過ごした街、大阪。
当時、大阪にはウマいラーメン屋がないと言われていました（１９９５年頃）。

そう言われてみれば、そうだったような気がします。
ただ、個人的には「亀王（きおう）」と「神座」は別格で、

腹が空いてなくてもこの２つの店の近くを通れば暖簾をくぐっていました…。

あぁ、懐かしや～。

その神座が、東京でも勢力を拡大しています。
最初は新宿歌舞伎町と渋谷に出店を果たし、いまは池袋にも２店舗オープンさせました。

深夜に行っても混みあっている新宿店。酒を飲んだあとに食べる“おいしいらーめん”は格別です。
白菜から出るエキスが独特な甘さのあるスープに溶け込んでいて、これぞ神座という味。
お店のキャッチフレーズにあるように、３回食べたらやめられない味です。
翌日、仕事がない方はニラをたくさん加えて召し上がれ！

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左手で箸を操り、右手でシャッターを押す。

ぷるぷる震える自分との戦いが見て取れるではありませんか！

クリックしてでかい画像で見ると、マジで唾液腺が反応します。

かむくらの名古屋進出、首を長くして待ちたいです。

今さら

「今さらジロー」とは、

「（東京でさんざん語り尽くされている）二郎ラーメンに、名古屋くんだりから食べに行って

　感動して、“東京にすげえラーメン屋あるんだぜ”って自慢ぶっこいてるやつ」のことを指します。

あ、私？

はい。

今日は、ハードな活動にいそしむ正子嬢からのラー写です。

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先日、名古屋クラブクアトロにLive見に行ってきました♪

Superfly大好き
やっぱり生で聴くと迫力ありますね～

SuperflyからGRAPEVINEへの転換中、ラーメン部仲間の清田氏が、

「今日、終わったらラーメン食べに行こうよ♪」と、さすが麺バーな一言。

もちろん行きますとも

そんなわけで、もぅ一人の女友達とで、終わってからラーメンを食べに行くことに。

矢場町付近で行くとしたら…どこ？

清田さんのイチオシ『一風堂』に決まり、私も今さらですが、一風堂デビューして参りました

あっさり以外に、辛いもの大好き、人からは「辛味障害」と言われ続けている私は、

『からか麺\950』をオーダー

スープはガッツリ豚骨。
そこに、からか味噌という辛旨な味噌が入るんです。
担々麺のよぅな(味は全く違うけど)イメージでしょうか。

中身はねぎ・ボイルしたもやし、別皿にはトッピング用の卵・チャーシュー・ごはん・のり。

麺は細～い縮れ麺。
かたさが選べるので、私はかため。

メチャメチャ脂が浮いていて、私的にはあまり得意としなぃコッテリ系なラーメンでしたが、

からか味噌がナイス 程よい辛さで食が進みました。

でも、ここは流行ってるんですね～
22時近いのにウェイティングがいました

客層はカップル、女同士、学生グループ、一人サラリーマンなどなど。人間模様も様々です。

木の大きな丸テーブルが２つに、カウンターが10席ぐらぃ？
結構な人数でも大丈夫
でも、混んでますね。

一風堂では明太子ご飯も美味しいらしぃ

餃子についてる柚胡椒みたいなのも美味しいかったです

☆おまけ☆
東京に遊びに行ってる正子母からも何とラー写が届きました

どうやら『麺屋武蔵』に行ったみたぃです。
母からのレポをせっかくなのでご紹介します↓↓↓

　鰹ダシの味であっさりしてるんだけどくどくなくでもしっかりした味だった。
　醤油味の太麺凄く美味しかったよ
　今まで食べたことない味だった
　隣でつけ麺食べてた人、スープ最後まで飲んでた。

母、かなりご満悦のご様子です(笑)
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いいすね、母子でラーメン部。

次回の部会にはぜひお母さまもご一緒に！

ところで、一風堂。

たしかに、「今さら」っていうのも分かります。

でもね、そう言って、新しい出会いを拒んでいてはダメですね。

知らないものは知らない。乗り遅れてたって、後乗りだって、いいじゃん。

ものの価値は、なるべく自分で決めようっていう姿勢が素敵。

そう思いました。

私も、定番とされてるけど行ってない、今さらな店、

ニュートラルな気持ちで行ってみようと思います。

フォーマット考

「大きくなる。」

ラーメン業界にとって、個人店がチェーン店になるとき、

そこには大きな障害が立ちはだかります。

・あの店は小さいからよかった。

・チェーンになっちゃって、味が落ちた。

・一等地に進出して、ミーハーな店になった。

こうやって言われてしまうことに耐えねばなりません。

「ラーヲタの店」から、「一般ユーザーの店」になるとき、必ず言われるセリフでしょう。

こういう雑音をかいくぐって、その店の独自のスタイルにたどりつくと

そのスタイルは「定番」になります。

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神楽（中区・オアシス２１）

九州で有名な「博多だるま」、その二代目がやっている「秀ちゃんラーメン」が

オアシス２１内でやっているのが、この「神楽」。

オアシス２１は名古屋のど真ん中の超一等地です。

今はなき名古屋麺屋横丁（サンシャイン栄内）にも、一時期、直系の「秀らー」が

出店していましたが、それと同じように、本場の博多ラーメンを名古屋で食べさせるというのが

コンセプトになっています。

（デフォルトの神楽ラーメンです）

味は、しっかりうまい。

とんこつの臭みを完全に殺してはいなくて、「本場感」が出てる感じ。

メニューにもこだわりがいろいろ書いてありましたが、

確かに、とことん、とんこつスープを研究し尽くしたんだろうな、と思わせます。

そして立地が非常によいので、手っ取り早くとんこつのうまい店に行きたい！という要望にはしっかりこたえてくれる店だと思います。

しかし、トータルで見ると、お勧め度はそんなに高くないかも・・・・。

ここまでオシャレっぽく、なおかつシステマティックにしないかんかなぁ

というのが、私の正直な感想です。

雰囲気はイマドキのオシャレ居酒屋。バイトのお姉ちゃんもそんな感じです。

マニュアルは徹底されているんだけれど・・・。

「お客様お帰りです！！！！！」（ひとりがみんなに聞こえるように大声で言う）

「ありがとうございました！！！！」（全員がそろって言う）

なんだかなあ。

いや、元気がいいのはいいですが、言われたこっちは、なんか気持ちよくない。

最近、チェーンの居酒屋で感じる“フォーマット偏重主義”な接客態度を感じてしまいました。

こういう立地のいいところで、たくさんお客をさばくには

やっぱたくさんバイトを雇わなきゃいけないから、フォーマットが大事になるのかなあ。

でも私は、もっと、人間味のあるやり方が、

ラーメンっていう庶民の食べ物に似合っていると思います。

もいちど言いますが、味はとってもおいしい。

ぜひ、こういう意見をはねかえしてちょうだい。えらそうですんません。

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目線

女性の目線はきびしいっすから。でも、それって大切なきびしさっすから。

ラーメンが国民食といわれて久しい今、女性にもちゃんと受け入れられる雰囲気作りはどのお店でも課題としているところでしょう。

しかし、あんまりラーメンを語る女性っていません。

それだけに、正子部員からのレポートは、ラーメン屋さんにぜひ見てもらいたいなあ。

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なるとや（中区・東新町）

お疲れさまです、正子です
新栄のクラブ「LOOOP」で行われたイベント「warp」の前に

「なるとや」に行ってきましたよ

ここはフクロウがいっぱい

「しお」と「しょうゆ」を食べました。

　


普通に「しお」「しょうゆ」と言うと、シンプルにメンマとチャーシューが１枚入ったラーメンが出てきます

スープは油が浮いていたので、一瞬くどいのかな～と思いきや、全然全然
全くしつこくなく、魚介だしの風味が効いていて美味しい
とんこつと魚介の合わせだと思います。

しおはちょっととろみのあるスープ自体の味をしっかり味わうことができ、

しょうゆはそこに醤油の香ばしさと風味が加わってまた違った味わい。

麺はどちらもストレートなちょい細麺。

ここのラーメンはなぜか胃もたれしません。

私はラーメン食べた後は結構苦しくなるのですが、ここのはすっと消化してくれてる感じです。
全体的に上品なイメージのラーメンだなぁって感じました

あ、つけ麺もありますよ

お店全体がコ綺麗な感じですが、洗面所の綺麗さは女性としては一目置くお店です

水回りにも気を配れる、細やかさのある店主なのでしょうね
(フクロウがいっぱぃなだけに、縁起モノとかも好きそう)

しおらーめん 650円
しょうゆらーめん 650円
煮玉子らーめん 750円
チャーシューめん 850円
なるとやらーめん 900円
大盛・替玉 100円

中区栄4-7-13
052-241-0511
11:30-14:30/18:00-2:00
日曜休み


PS、一風堂のからか麺を食べてきました
近日またUPします

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はいよ！

脇役が主役

バンドって通常ヴォーカルに最も注目が集まりますが、

VAN HALENの場合は、そうでなくてエディーのギターこそが主役だと考える人が多いです。

ラーメン界でも、これはよくある話。

麺やスープよりもむしろ、サイドメニューが語られる店があります。

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赤座（中区・大須）

食べてますかーっ！

ラーメンと聞けばどこでも食べに行く燃える麺魂落合健太郎です。

今日のラーメンは下町と電脳が合体した町、大須です。

大須の商店街をぶらついていたら渋い暖簾にラーメンの文字を発見、すぐさま入店。

ガラッと引き戸を開けるとカウンターと奥に小さなテーブル席。

カウンターには仕事帰りのオジサンがスポーツ紙片手にラーメンを啜っていた。
なんとも懐かしい雰囲気。「Smells Like 昭和Spirit」

カウンターの向こうにはオバチャンが一人で切り盛りしている。
ボクは「味噌ラーメン+とりめし」をオーダー。

味噌ラーメンは香りが良く、冷えた体に染み込む。赤味噌がベースかな。

意外にあっさりしてるので濃い味噌が苦手な人はいいんじゃないかな。

そして「とりめし」がうまい！母親が作るような素朴なうまさ。

恐らくカウンターで食べていたオジサンもこの家庭的な味を求めて通ってるに違いない。

母性を感じるラーメン屋さんでした。

ライブハウスE.L.Lに近いのですが、閉店時間が９時と早いのでリハの間に行くのが良いと思います。

大須東仁王門通りにありますよー

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確かに、大須って意外にラーメン店が少ないです（好きだった和楽もなくなっちゃったし）。

そんな中、ずっとやり続けている赤座の存在はでかいかも。

ネットで色んな人の感想を見てみても、だんぜんこのお店は「とりめし」がいいと言ってる人が多いです。

メインじゃないところでキラーコンテンツを持つ。VAN HALEN方式。SANTANAスタイルとも言える。

商売として、なかなか深いです。

ライブ前ラーメン

ビヨークのライブを見に行って、ラーメン店に立ち寄った神谷氏より。

ラーメンでライブ前の腹ごしらえには非常によろしい選択だと思います。

ライブってだいたい７時スタートとかで、食べるのは６時とかになるから、

この時間は店もすいてる。それにラーメンだからさくっと食べれるし。

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麺処 田ぶし（東京・高円寺）

ラーメン部、仮入部の神谷です

このラー写は、高円寺駅のそばにあった、田ぶしというお店の、

なぜか[ラーメン]よりちょっと安い[醤油とんこつラーメン]です。

麺はまっすぐでちょっと太め。

スープは和風な感じであっさりマイルド。

チャーシューは香ばしく、長いメンマは味がついてて歯ごたえがありました。

とにかくバランスのよいラーメンでした。

もうすぐビョークですが、会場のＢＧＭがなぜか祭り囃子やらレトロな昭和歌謡です

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ライブ前に食べて、スタート直前のヒマタイムにメールを送ったってな臨場感が伝わってきます。

写真がやや微妙ですが、これはもしや、食べ始めてから

「しまった、撮らなきゃ」と気づいて撮った感も？？？

それにしても、どうも、最近名古屋以外のコンテンツが充実しつつあります。

東京とか行くとラーメン食っちゃうのは、非常にわかります。

地元にないサムシングを求めるのは、そりゃしゃーないもんね。

ただ、部の目標である「オリジナル名古屋ラーメンマップの作成」、

こちらもお忘れなく・・・。

スパイシー

「辛いものが好き」という女性に、セクシーさを感じる私部長です。

きっと、刺激を求める人生を送っているんだろうと勝手に決めつけています。

名古屋名物として全国の辛いものファンを惹きつける台湾ラーメンが大好きだという彼女も、きっとスパイシーな女です。普段は法律事務所で働く清田氏です。

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ゆきちゃんラーメン（中区千代田）

台湾ラーメン紀行、第一弾。
ゆきちゃんラーメンに行ってきました。

まずは、基本の醤油ベースの台湾ラーメンを注文。

結構辛めだと聞いていたので身構えて食べたのですが、意外にあっさり食べられました。

どうも辛さは調節できるみたいで、辛めが好きな人はドンと辛めを注文した方がいいかもです。

見た目がちょっと油っこいかな…と感じましたが、味は全然油っぼくなく、

醤油味が後押しをしてくれ、スルスルとあっという間に完食。

この店の台湾ラーメンは、醤油ベースの他にも塩味、味噌味、そして、スペシャルもあり。

スペシャルにはおでん・手羽先・焼豚・ゆで玉子・生ネギ・しなちくなど具沢山、

というかこれぞ名古屋という豪華さなオンパレード。

お腹に余裕のある人は、是非ぜひ挑戦して頂きたい味です。

また、お店のもう一つの味が、おでん。（味噌おでんももちろんあります）
じっくり味の染み込んだおでんと、台湾ラーメン。

色んな意味でも癖になる組み合わせのお店でございました。

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名古屋３大ラーメンのひとつ、台湾ラーメンはこのブログでは初です。

ゆきちゃんは地元民には定番ですな。もともとの屋台の雰囲気がそのまま残っているお店です。

味仙よりもさらにネイティブなのに行きたいという方には、おすすめして間違いないでしょう。

あと、清田氏、ラー写の撮り方がいわゆる流行りの「雑誌撮り」です。やるなぁ。

平凡の価値

私は、珍しいデザインのカバンを愛用していますが、

その一方で、イトーヨーカドーで売ってるセーターも着ます。

だって、どっちもいいと思うから。

「新しいものと、変わらないもの。」

人間の中には必ずこの両面があって、バランスをとっています。

ラーメンだって、流行に合わせて、つけ麺、油そばとチャレンジしているお店も良いし、

普遍的な良さを追求しているお店も素敵です。

さっぽろ亭名古屋本店 （中区・伏見）

このブログでは、個性派の登場回数が多いですが、

たまには

「なんの変哲もない味噌ラーメン」、

これも必要でしょう。

ただ、もやしをスープで炒めて、スープにもやしのフレイバーを移すという技は

もしかしたら、札幌ラーメンではオーソドックスなのかも知れませんが、

私には新鮮にうつりました。

これって、応用できないか？？

チャーシューをスープで炒める、

メンマをスープで炒める、

ネギをスープで炒める・・・

非凡は、平凡から生まれるのかも。

なーんて。

ディープインパクト

ども。部長です。

写真のインパクトだけで行きます。

じゃーん。

ノアール（中区・栄５丁目（矢場町））ミルクラーメン

名古屋市中区栄5－20－17　
052-241-7008
11：30～14：30、17：30～20：00
日曜定休

味は自分で確かみるく。

４５０円なり。

かぶってもいい

あのですね。かぶってもいいんです。

部員のみなさん、気ぃ遣って、一度誰かが紹介した店は避けて

レポートを送ってくださいますが、別にかぶってもいいんすよ。

だって、いい店はいいんだもん。

・・・とそんなこと言って、

実は、同じ店に行ってラー写を撮ってきてしまった自分へのいいわけなんですが・・・。

ま、だって、違う人が話せば、違う切り口になるんよね、ね？

情報量が多くなるってことは、その店が盛り上がってるって証拠だよね、ね？

アリにしてください。お願いします。

そんなわけで、以前大西氏によるレポートがあった

みその名店「銀のくら」です。

銀のくら（名古屋市東区）

職場の女性スタッフ２人と、お昼にラーランチ、いっときますかってなモードになりました。

「部長セレクトの濃くておいしいお店、連れてってよ」というリクエストをいただき、

迷ったあげく、東区の魚出汁が濃い名店「如水（じょすい）」へ向かうことに。

足はタクシーです。

そうです。タクシーでラーメン店に乗り付ける。たまにはこういう思い切りが必要です。

栄から東区徳川町は、３人で割ればそんなに高くないし

このランチを充実したものにするぞ！っていう、その時の３人の盛り上がりを大切にしたい。

しかし、実際は。

如水について愕然。シャッター閉まっている。定休日だ。

やってもうた。

ぐるっとまわっもらって戻り、第２候補であった４１号線沿いの「銀のくら」へ。

メーターは２,０００円を超えていました。涙。

案内役の私の責任ですので、いさぎよくカード払いです。

しかし、私にとって久々、女性２人にとって初の「銀のくら」は、素敵でした。

第２候補にしちゃってごめん。

１４時近くなのに、満席の店内。

関口氏 feat. 大西氏とは違って、３人ともバラバラのものを頼みましたが、

ここでは私のデフォルトのみそをのっけます。

濃い動物系の出汁が引き立てるみそのうまみ。

麺も、札幌で食べたあの本場のツルシコ縮れ麺で、よくあいます。

みそ恋しいこの季節には、最高の逸品でございました。

しかし、自分でラーメン部長を名乗っておきながらなんなんですが、

店内でメニューを見ながら、一緒に行ったひとりに

「ねえ、部長、どれがおすすめ？」とか大きな声で言われて、ドキっとしました。

他のお客さんの視線が・・・・

あのね、あのね、みなさん、ラーメン部って言うサークルみたいなもんがあってね、

で、遊びの役職みたいな、なんか、そういうライトなノリの部長なのね・・・

だから、みなさんみたいに上役と部下の狭間に悩みながら、それでも自分がやらねばと孤軍奮闘する毎日の中で、よし今日も午後の会議の前に銀のくらでパワーをチャージして一日を乗り切りますかっていうホンモノの方とは違うっていうか、なんていうか・・・

すいません。

軽々しく部長名乗ってすいません！！

銀のくら

名古屋市東区泉1-6-20 ライフビル1F

11:00～14:00,17:30～2:00

日曜定休